《美食川味齋菜400例》所收集的菜是以豆製品、蔬菜、乾鮮果品、香菇、蘑菇、植物油和調味料等烹製成的，味道各不相同。菜品有冷菜、仿葷菜、素菜、湯菜、甜菜、小吃和泡菜，共400多個菜式，風味彆緻，鮮嫩可口，適閤肥胖、冠心病、高血壓病患者，以及幼兒、青年、中老年、孕婦、産婦、産婦等人需要。購買原料，製作菜品，花錢不多，營養豐富，做法簡便，一看就懂，一學就會，是傢庭日常生活，中、小、高級飯店、賓館、夥食團不可缺少的菜譜。
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