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烹調原理 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

烹調原理
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烹調原理 pdf epub mobi 著者簡介

烹調原理 pdf epub mobi 圖書描述

本書是按照高等職業本科旅遊服務與飯店管理專業教學比綱為旅遊服務與飯店管理專業編寫的 。本書在內容編排上以突齣重點為原則，力圖從生物學、生理學、生物化學、營養學、物理學、傳熱學、流體力學等角度，係統地闡明烹調的科學原理，科學地解釋烹調工藝選擇的理論依據及各種烹調現象，全麵地反映本學科的最新成就。

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發表於2024-11-24

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出版者:中國旅遊齣版社
作者:閻喜霜 編
出品人:
頁數:201
譯者:
出版時間:2004-1
價格:13.80元
裝幀:簡裝本
isbn號碼:9787503223198
叢書系列:

圖書標籤: 烹飪  美食   

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烹調原理 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這門課就算是在坑爹

評分☆☆☆☆☆

教材，需要一定的理科基礎

評分☆☆☆☆☆

短小精悍的一本書，作者非常有科學精神

評分☆☆☆☆☆

這門課就算是在坑爹

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