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发表于2025-01-22

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出版时间:2004-1
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装帧:
isbn号码:9787508226996
丛书系列:

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图说精品鲁菜 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

鲁菜是我国的四大菜系之一,主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方,特别在说津和东北地区影响深远,成为我国北方菜的代表。

鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候著称。烹调方法全面,尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒见长,口味以咸鱼为本,精于制汤,对海珍品和小海鲜的烹制别具特色。

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