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发表于2024-07-08

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出版者:中国经济出版社
作者:牛国平
出品人:
页数:305
译者:
出版时间:2004-1
价格:16.60元
装帧:平装
isbn号码:9787501764365
丛书系列:

图书标签:  

烹调诀窍与创新菜 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书与其它菜谱书相比，不是菜肴制作的简单说明，而是做了详尽的阐述，以作者二十几年烹调经验教您怎么做，为什么这么做，可使读者一通百通，熟练掌握烹饪技巧，做出多种美味佳肴。

本书对30种烹调方法做了详细的分析，30多款名菜做了解剖；介绍了5种干货涨发新方法及制作方法和酱味汁的调配方及运用，还有六十多款创新菜品。

本书还在第二部分“名菜剖析”里介绍了“西湖醋鱼”和“三不粘”等名菜菜名的由来，一个个流传至今的凄美故事，读后令人心动。

本书适合烹饪初学者及家庭主妇之用，对提高在职厨师烹技很有帮助；还可作为烹饪学校辅助教材。

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