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东北家常菜1000样 2024 pdf epub mobi 电子书

东北家常菜1000样
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发表于2024-09-30

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出版者:吉林科学技术出版社
作者:何荣显
出品人:
页数:0
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出版时间:1899-12
价格:19.80
装帧:平装
isbn号码:9787538423242
丛书系列:

图书标签: 独乐   

东北家常菜1000样 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

东北菜是在本帮菜、山东莱、鲜族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有威辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜肴的影响，东北菜中也讲究鲜活，崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、家常、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。

东北菜的烹调方法有40余种，本书结合家庭烹制条件列举了36种，并结合本人多年的实践经验编写了近千种典型菜例，读者如能领会其中之真谛，灵活运用，烹调技术本领走有长足的进步。

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