東北傢常菜1000樣 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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東北傢常菜1000樣 pdf epub mobi 著者簡介

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東北傢常菜1000樣 pdf epub mobi 圖書描述

東北菜是在本幫菜、山東萊、鮮族菜、濛族菜、滿族菜、迴族菜的基礎上，經過數十代東北廚師的創新、提高，逐漸形成瞭獨具特色的風味菜肴。東北菜講究濃重味厚，口味偏重鮮、鹹，兼有威辣、酸辣等味型，烹調方法以炒、燉、燜、燒見長。近年來，受川、粵等菜肴的影響，東北菜中也講究鮮活，崇尚滋補，增加瞭麻辣、魚香、傢常、怪味、白灼、蠔油等口味，並被越來越多的人們所喜愛。

東北菜的烹調方法有40餘種，本書結閤傢庭烹製條件列舉瞭36種，並結閤本人多年的實踐經驗編寫瞭近韆種典型菜例，讀者如能領會其中之真諦，靈活運用，烹調技術本領走有長足的進步。

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發表於2024-07-01

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