京菜精华

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出版者:建材工业
作者:吴杰 编
出品人:
页数:69
译者:
出版时间:2004-1
价格:18.00元
装帧:
isbn号码:9787801597533
丛书系列:
图书标签:
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《京菜精华》由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。所介绍66例京菜均系当地较具风味特色菜的精品,既有久负盛名的传统菜,又有近些年创新的名菜,集中国京菜之大全。它不仅反映我国传统和当代佳肴之精华,还体现了中国烹饪的科学性、文化性和艺术性。

书中菜肴的分类,按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。《京菜精华》以简洁的文字与精美的彩图,对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示,对主要制作过程还配有示范图片。

《京菜精华》内容全面、科学、系统、实用,可作为全国各地烹饪院校、烹饪技能培训站,厨师培训班烹饪实习课的教材。同时,《京菜精华》还可作为全国各地饮食、劳动主管部门评定,考核厨师技能的参考,和国内外烹饪爱好者,美食家和家庭主妇的良师益友。

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