“煲”這個稱呼，最早多見於廣東一帶，類似於其他地方“沙鍋”。《辭海》上的解釋為：用文火煮食物；鍋子，如瓦煲、水煲。煲，即可直接用作加熱工具，又可用於盛器，是中國菜的一個組成部分。
隨著社會的發展，生活水平的不斷提高，人們的生活節奏和飲食習慣也發生瞭很大的變化，但是煲菜以其製作方便、選料廣泛、滋味鮮美、湯燙菜熱等鮮明特點，在飲食天地裏獨樹一幟，不僅酒樓飯店廣為製作，同樣也適閤於傢庭製作，且品種越來越多，深受人們的喜愛。
《煲菜製作》一書，介紹瞭100餘款煲菜的製用原料和製作方法，供廣大愛好者參考使用。
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