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中餐行政總廚管理實務
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中餐行政總廚管理實務 pdf epub mobi 著者簡介

中餐行政總廚管理實務 pdf epub mobi 圖書描述

本書分為八章，闡述瞭中餐廚房的基本特徵、中餐廚房的閤理設計與布局、中餐廚房人員的組織管理、廚房生産運行管理、食品原料管理、廚房生産成本控製、菜點齣品質量控製、廚房衛生管理八個方麵的內容。

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發表於2025-01-17

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出品人:
頁數:344
譯者:
出版時間:2003-8-1
價格:38.00元
裝幀:平裝(無盤)
isbn號碼:9787538140309
叢書系列:

圖書標籤: 1   

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