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食品加工技術、工藝和配方大全――續集5(上)

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食品加工技術、工藝和配方大全――續集5(上) pdf epub mobi 圖書描述

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本《大全》續集5是在《大全)及其續集1、2、3、4的基礎上,又新收集國內外食品3000多

種,包括世界各地的傳統、風味、名優特食品的最近齣現的食品新品種,每項食品除介紹原料配

方、製作方法和産品特點外,還介紹部分産品的工藝流程,質量、衛生標準,食法與功效等。是

一本實用性很強的技術操作工具書,分上、中、下冊齣版。

上冊內容:1.麵:麵條、方便麵,煮、蒸、炸、烤、煎烙炒燴食品。2.米:米、粉,煮、蒸、炸、烘

烤煎烙、熟粉食品。3.豆:豆粉、豆奶、豆腐及其製品,豆皮、豆類(油類)炒煮製品、糕點、小食

品。4.薯類及其他塊莖:紅薯、馬鈴薯、芋薯、山藥,其他塊莖食品。5.澱粉及其製品。

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發表於2024-12-05

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出版者:科學技術文獻齣版社
作者:
出品人:
頁數:463
譯者:
出版時間:1999-10
價格:46.00
裝幀:平裝
isbn號碼:9787502332501
叢書系列:

圖書標籤:  


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