膳之味

出版者:北京出版社

作者:乔玢

页数:143

出版时间:2005-01

价格:29.80

装帧:平装

isbn号码:9787200058284

具体描述

中国饮食文化之所以能够称誉全球，有其深刻的历史原因。早在先秦时，我们的祖先就形成了在性问题上保守的传统，而将人生的宣泄导向于饮食。与此相反，西方在性问题上十分放纵，而在饮食上却比较机械保守。由于这个原因，不仅导致了中国饮食文化的高度发展，而且赋予饮食以丰富的社会意义。同时，又由于中华民族是一个具有无限创造精神的民族，中国的烹调技艺源远流长，熔铸了中国人民的聪明才智。中国饮食不但讲求科学性，还注重艺术性；不但给人以味美的享受，还可以丰富人们的文化知识。所以中国饮食文化已成为我国物质文明的象征，是中国民族文化的一份厚重遗产。正如孙中山先生所言：“烹调之术本于文明而生，非……文明之各族，则辨味不精，辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦是表明文明进化之深也。”这说明一个国家的饮食文化如何，则足以表现一个国家或民族的文化素养。

中华民族在以往数千年的历史中贡献过影响全人类的饮食文化，这种文化又从未有过中断，并在不断丰富和发展。可以相信，在重视民族文化的今天，中国饮食文化乃至整个中国文化更加繁荣和辉煌的时期，指日可待。

唐代诗人“终岁醇味尝不够”，下面就让我们在中国文化散步中，一起品尝中国饮食文化的醇之味吧！

用户评价

《膳之味》这本书，与其说是一本食谱，不如说是一场关于“味”的哲学漫步。它没有像我之前读过的很多烹饪书籍那样，直接罗列食材和步骤，而是花了很大的篇幅去阐释“味道”的本质。作者以一种非常诗意化的方式，将味觉体验与人生感悟巧妙地结合在一起。我被其中对“季节的味道”的描绘深深吸引。比如，春天里嫩芽的清甜，夏天里瓜果的汁水饱满，秋天里稻谷的醇厚，冬天里根茎的扎实，这些不仅仅是食材的特性，更是大自然赋予的生命律动。作者通过对这些季节性食材的描绘，唤醒了我内心深处对自然循环的感知，以及对顺应自然的向往。书中的语言非常优美，充满了画面感，读起来就像是在品尝一道道精心烹制的菜肴，每一口都充满了惊喜和回味。它引导我思考，我们平时在匆忙的生活中，有多少次真正去体会食物的原始味道，有多少次去感受季节在食物上留下的印记？这本书让我重新审视了自己与食物的关系，不再仅仅是为了果腹，而是开始关注食物的来源，关注它背后所承载的文化和情感。那种对“原味”的推崇，对我来说是一种莫大的启发。

拿到《膳之味》这本书，我其实是带着一丝好奇和期待的。我一直觉得，食物不仅仅是填饱肚子那么简单，它承载着文化、记忆，甚至是一个人的情感世界。这本书并没有让我失望，它用一种非常独特的方式，展现了“味道”的多重维度。它没有陷入对菜肴本身技巧的过多强调，而是将焦点放在了“味道”的起源和演变上。我特别喜欢书中关于“童年味道”的篇章。作者通过回忆自己儿时的味觉记忆，勾勒出了一个充满温馨和怀旧的画面。那种简单的食物，因为承载了太多的情感，而变得无比珍贵。它让我联想到了自己小时候的味道，那些已经模糊却又深刻的味觉符号，至今仍然能勾起我内心最柔软的部分。这本书给我带来的不仅仅是关于食物的知识，更是一种情感上的慰藉。它让我明白，即使是再普通的家常菜，只要用心去做，用心去品，都能成为我们生命中最美好的记忆。这种对“回忆的味道”的挖掘，让我对这本书充满了敬意。

终于翻开了《膳之味》，这本一直在我书单里“待着”的书。拿到手的时候，就觉得沉甸甸的，不是因为厚度，而是那种厚重的纸质和封面设计，都透露着一种“故事感”。翻开第一页，没有直接进入某个章节，而是引子，一个关于“味道”的引子。我喜欢这样的开篇，它没有急于抛出观点，而是先营造一种氛围，让你在品味文字的同时，也仿佛闻到了空气中若有若无的香气。它勾勒出了一个关于食物与记忆的场景，那种温情脉脉，让人忍不住想要继续探索。然后，它巧妙地转入了对“味觉”本身的探讨，不仅仅是舌尖上的触碰，更是情感的共鸣，是过往岁月的沉淀。我尤其被其中一段关于“家常味”的描写打动，那种朴实无华，却能抚慰一切疲惫的力量，通过细腻的笔触被刻画得淋漓尽致。它没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的技巧，只是用最真诚的语言，诉说着那些藏在食物里的生活哲学。我仿佛看到了老一辈人忙碌的身影，听到了厨房里锅碗瓢盆的交响曲，闻到了油烟里升腾的幸福气息。这种对“味道”的解读，已经超越了单纯的烹饪本身，上升到了对生活、对情感的深刻理解。我迫不及待地想知道，接下来它还会为我揭示怎样的“味”之奥秘。

我一直对食物背后的故事很感兴趣，《膳之味》这本书正好满足了我这一点。它没有直接给我烹饪的指导，而是以一种非常文学化的方式，探讨了“味道”的哲学。书中关于“情感的味道”的论述，让我印象最为深刻。作者将不同的情感，比如喜悦、悲伤、思念、祝福，与特定的味道联系起来，这种联想非常奇妙。我尤其被其中关于“团圆的味道”的描写打动。那种一家人围坐在一起，分享着热腾腾的饭菜，空气中弥漫着幸福和满足感，这种画面感非常强烈。它让我明白了，很多时候，我们品尝到的不仅仅是食物本身的味道，更是那种与之相关的氛围和情感。这本书让我重新思考了“吃饭”这件事的意义，它不仅仅是生理需求，更是一种社交活动，一种情感交流的方式。它让我更加珍视那些与亲朋好友一起分享美食的时光，因为那些时刻，味道才真正得以升华。

《膳之味》这本书，带给我一种前所未有的阅读体验。它不像市面上大多数的食谱，告诉你如何做一道菜，而是更深入地探讨了“味道”本身。我被书中对“地域的味道”的描写深深吸引。作者描绘了不同地区独特的风土人情，以及这些人文环境如何塑造了当地的饮食特色。比如，江南水乡的清淡雅致，西北大漠的粗犷豪放，这些不仅仅是地理环境的差异，更是文化积淀的体现。它让我意识到，我们所品尝到的味道，其实是这片土地上的人们，用勤劳的双手和智慧，与自然对话的结果。书中的文字充满了故事性，仿佛每一道菜肴背后都藏着一段传奇。它引导我思考，我们现在所吃的很多东西，是否还保留着最初的那份“味道”？在追求便捷和标准化的过程中，我们是否失去了很多宝贵的传统？这本书让我对“味道”有了更深的理解，它不仅仅是舌尖上的感受，更是对一个地方、一个民族的文化认同。