酱类制品生产技术

出版者:中国轻工业出版社

作者:方继功

页数:300

出版时间:1997-06

价格:18.00

装帧:平装

isbn号码:9787501918232

图书标签:邵氏酱园

本书介绍了我国、日本、东南亚的酱类制品生产加工技术。其中包

括大豆、面粉、大米、蚕豆等粮食为原料的酱类制品生产加工技术，以

水果、蔬菜、鱼、肉等为原料的酱类制品生产加工技术和以这些酱类为

基料，辅以各种辅料，经过深加工的系列酱类制品及其各地的名特优新

产品的生产加工技术。

本书适用于酱类制品生产企业的工人、技术人员，也可供有关院

校、研究所参考。