食品加工技术、工艺和配方大全――续集3(上) 2024 pdf epub mobi 电子书


食品加工技术、工艺和配方大全――续集3(上)

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发表于2024-11-30

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出版者:科学技术文献出版社
作者:
出品人:
页数:463
译者:
出版时间:1997-08
价格:33.00
装帧:平装
isbn号码:9787502329150
丛书系列:

图书标签:  


食品加工技术、工艺和配方大全――续集3(上) 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

内 容 简 介

本《大全》续集3是在《大全》及其续集1、2的基础上,又新收集了国内外食品近

3000种,包括我国南北各地著名的传统食品、风味食品和名特优新食品,以及近年来国内

外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主,同时还

介绍了部分产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方法及产品功效等。是一本实用

性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下册出版。

上册内容包括:一、面类食品:面条、方便面,煮制食品,蒸制食品,炸制食品,烤

制食品,煎烙炒烩食品;二、米类食品:米、米粉,煮制食品,蒸制食品,炸制食品,烘

烤煎烙食品,熟粉食品;三、豆类食品:豆粉及其制品,豆奶及其制品,豆腐及其制品,

豆皮制品,豆类(油类)炒煮制品、糕点、小食品;四、薯类及其它块茎食品:红薯,马

铃薯,芋类,山药,其它块茎食品;五、淀粉及其制品。

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