发酵工业全书

出版者:中国医药科技出版社

页数:552

出版时间:1996-07

价格:53.00

装帧:平装

isbn号码:9787506705783

内 容 提 要

本书共二十一章。系统介绍发酵工业的基础知识 微生的菌种培

育、发酵过程的控制、发酵常用设备、发酵产物后处理 常用仪器的

使用方法等。重点介绍了十四类发酵产物（抗生素、酮醇类、酶制剂、

有机酸、氨基酸、核酸类、维生素、甾体激素等生理活性物质、微生

物多糖、石油发酵产物、酿造食品类，食用药用真菌、微生物杀虫剂、

菌肥及植物生长激素等）百余种微生物产品的有关生产菌种培育、发

酵工艺，提取和测定方法，以及这些产品的生产使用价值和应用范围、

国内外生产历史和发展趋势。

本书系统性强，内容丰富，侧重实用并富有知识性，可供从事生

物技术、发酵工业的科技人员、有关企业、厂家的科技干部，以及大

专院校相关学科的师生参考。