內 容 提 要
本書共二十一章。係統介紹發酵工業的基礎知識 微生的菌種培
育、發酵過程的控製、發酵常用設備、發酵産物後處理 常用儀器的
使用方法等。重點介紹瞭十四類發酵産物（抗生素、酮醇類、酶製劑、
有機酸、氨基酸、核酸類、維生素、甾體激素等生理活性物質、微生
物多糖、石油發酵産物、釀造食品類，食用藥用真菌、微生物殺蟲劑、
菌肥及植物生長激素等）百餘種微生物産品的有關生産菌種培育、發
酵工藝，提取和測定方法，以及這些産品的生産使用價值和應用範圍、
國內外生産曆史和發展趨勢。
本書係統性強，內容豐富，側重實用並富有知識性，可供從事生
物技術、發酵工業的科技人員、有關企業、廠傢的科技乾部，以及大
專院校相關學科的師生參考。
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