目錄
第一章 概述
一、金針菇的分布與人工栽培概況
二、金針菇的營養與藥用價值
第二章 金針菇的生物學特性
一、形態特徵與習性
二、生活史
三、生長發育條件
（一）營養
（二）溫度
（三）水分（濕度）
（四）光綫
（五）空氣
（六）氫離子濃度（pH）
第三章 金針菇的製種設備、儀器及用具
一、清洗室與配料室
（一）清洗室
（二）配料室
二、滅菌室及滅菌設備
（一）滅菌室
（二）滅菌設備
三、接種場所和接種用具
（一）接種場所
（二）接種用具
四、培養室及培養設備
（一）培養室
（二）培養設備
第四章 金針菇的製種技術
一、母種的製作技術
（一）母種培養基的材料
（二）母種斜麵培養基配製
（三）母種的分離和擴大培養
二、原種的製作技術
（一）原種培養料的配製
（二）裝瓶
（三）消毒滅菌
（四）接種與培養
三、栽培種的製作技術
（一）栽培種的容器
（二）滅菌
（三）接種與培養
四、液體菌種的製作技術
（一）液體菌種培養液的製備
（二）液體菌種的培養
（三）液體菌種的使用
五、菌種質量鑒彆與齣菇檢查
（一）菌種質量鑒彆
（二）齣菇檢查
六、菌種保藏
（一）繼代培養低溫法保藏
（二）其他方法保藏
第五章 金針菇的栽培技術
一、良種介紹
（一）三明1號
（二）雜交19號
（三）金針菇FV－088菌株
（四）金針菇8909菌株
（五）金針菇FV－9菌株
（六）金針菇FV－50號菌株
（七）金針菇FV－2153菌株
（八）金針菇FV－89菌株
（九）金針菇長阪1號
（十）金針菇F－7菌株
（十一）金針菇F－21菌株
二、栽培適期
（一）北方地區的栽培適期
（二）南方地區的栽培適期
三、培養料的準備
（一）主料培養料的準備
（二）輔料培養料的準備
（三）培養料的配方
四、栽培方法及管理
（一）瓶栽培
（二）袋栽培
（三）床式生料栽培
（四）野外大棚栽培
（五）草苫覆蓋栽培
（六）袋堆積排放兩頭齣菇栽培
五、病蟲害及其防治
（一）病害
（二）蟲害
第六章 金針菇的采收、分級與加工
一、金針菇的采收
二、金針菇的分級
三、金針菇的加工
（一）金針菇保鮮
（二）金針菇清汁製罐
（三）金針菇鹽漬
（四）金針菇乾製
（五）金針菇等外品、下腳料係列産品開發
附錄
（一）食用菌培養料的碳與氮之比
（二）食用菌生産常用化學試劑
主要參考文獻
· · · · · · (收起)