一 概 述
1.食用菌進入商品化生産有哪些品種？
2.食用菌産品在國內外市場前景如何？
3.食用菌生産新技術與傳統栽培法有何區彆？
4.新法栽培食用菌需要哪些設備？
5.如何審時度勢發展食用菌産業？
二 香 菇
6.香菇新法栽培主要原料有哪些？
7.樹木怎樣進行切片粉碎成木屑？
8.如何開發杉、鬆木屑種植香菇？
9.哪些農作物秸稈可利用栽培香菇？
10.哪些野草可以用於栽培香菇？如何采集處理？
11.新法栽培香菇需要哪些輔料？
12.香菇生産還需要哪些材料？
13.不同地區如何安排香菇生産季節？
14.香菇菌株有哪些？怎樣選擇對路品種？
15.香菇培養基常用配方有幾種？
16.培養基如何配製？掌握哪些關鍵技術？
17 怎樣測定培養基含水率與pH值？
18.培養料怎樣裝袋？有何要求？
19.培養基滅菌如何達到殺滅雜菌？
20.菌種為什麼必須預處理，如何操作？
21.接種室常用消毒方法有哪些？
22.料袋接種步驟如何安排？怎樣操作？
23.不同形態的菌種如何接種？
24.接種如何進行規範化的無菌操作？
25.接種後的菌袋如何進行培養？
26.室內養菌日常工序有何要求？注意哪些事項？
27.翻堆檢查發現汙染如何處理？
28.香菇袋栽野外菇棚如何設置？
29.怎樣掌握菌筒脫袋“青春期”？
30.脫袋排筒掌握哪些技術環節？
31.菌筒的“人造樹皮”是怎樣形成的？
32.菌筒轉色階段如何管理？
33.為什麼要溫差刺激？如何人為變溫催蕾？
34.怎樣進行乾濕交替和光暗刺激？
35.菌筒為什麼不轉色？如何補救？
36.為什麼菌絲徒長不倒伏？如何處理？
37.菌膜為什麼脫落？如何處理？
38.菌筒為什麼脫水減輕？如何彌補？
39.菌膜為什麼增厚？如何處理？
40.為什麼會發生菌筒黴爛？如何處理？
41.鞦菇如何管理？
42.如何巧使寒鼕多長菇？
43.春菇如何管理？
44.菌筒為什麼要浸水？如何操作？
45.為什麼會發生畸形菇？如何防止？
46.花菇怎樣形成？菌袋如何培育花菇？
47.什麼叫反季節栽培香菇？技術上有何要求？
48.香菇如何四季連作長菇？
49.林果間如何套種香菇？應注意哪些問題？
50.“南菇北栽”必須掌握哪些關鍵技術？
51.怎樣進行香菇架層式立體栽培？如何管理？
52.溫室挖床埋筒栽培法如何管理？
53.颱灣“菌片法”栽培工藝如何？
三 草 菇
54.草菇生産季節安排什麼時期最適？
55.怎樣選擇草菇菌種？如何鑒彆質量？
56.稻草栽培草菇如何選草？怎樣扭製草把？
57.草菇怎樣建堆播種？
58.什麼叫蓋被？如何蓋法？
59.野外栽培草菇播種後如何管理？
60.室內床栽草菇如何配料？怎樣播種？
61.草菇怎樣發菌誘蕾？如何管理齣菇？
62.怎樣利用越夏蘑菇房間種一季草菇？
63.草菇袋栽怎樣做法？
64 草菇塔式栽培如何做法？
65.麥秸栽培草菇有何技術要求？
66.怎樣利用油菜莢栽培草菇？
67.怎樣利用甘蔗渣栽培草菇？
68.怎樣利用廢棉栽培草菇？
69.如何利用食用菌廢料栽培草菇？
70.玉米行間如何套種草菇？
71.草菇菌絲為什麼萎縮？如何挽救？
四 蘑 菇
72.蘑菇栽培房有何特殊要求？
73.蘑菇栽培季節如何確定？
74.如何選擇高産又適閤齣口的蘑菇菌株？
75.蘑菇培養料如何配製？碳氮比例有何要求？
76.怎樣進行堆製發酵？
77.什麼叫做二次發酵？如何操作？
78.培養料堆製過程常遇到哪些問題？
79.培養料進房前後如何消毒？
80.蘑菇怎樣進行播種？注意哪些問題？
81.蘑菇為什麼要覆土？注意哪些？
82.為什麼菌種不萌發不吃料？如何補救？
83.為什麼菌絲徒長結被？如何防止？
84.蘑菇齣菇期如何科學管理？
85.蘑菇畸形菇有幾種？如何防止？
86.死菇因素有哪些？如何防止？
87.蘑菇越鼕如何管理？
88.蘑菇春季管理的要點有哪些？
89.蘑菇追肥時應注意哪些問題？
五 猴頭菇
90.猴頭菇有哪些經濟價值？
91.猴頭菇生長發育對環境有何要求？
92.猴頭菇栽培場所如何設置？
93.猴頭菇生産季節如何安排？
94.怎樣選擇高産優質猴頭菇菌種？
95.栽培猴頭菇最佳的培養料配方有哪些？
96.猴頭菇袋（瓶）栽如何接種？
97.猴頭菇接種後如何發菌管理？
98.菌袋如何誘導定嚮齣菇？
99.怎樣控溫催蕾定型？
100.如何控製濕度促進菇體正常發育？
101.野外畦栽齣菇管理技術有哪些？
102.為什麼齣現光禿無刺菇，如何防止？
103.為什麼菇體會變成珊瑚叢集形？如何防止？
104.菇色異常原因何在？如何防止？
105.子實體萎縮黴爛是何因素，如何防止？
106.猴頭菇采收後如何培育再齣菇？
六 金針菇
107.金針菇最佳栽培季節是什麼時間？
108.金針菇品種有哪些？各有何特徵？
109.金針菇培養基配方有幾種？如何配製？
110.怎樣用玻璃瓶栽培金針菇？
111.金針菇袋栽有何技術要求？
112.金針菇箱筐栽培法如何操作？
113.金針菇生料大床栽培法要掌握哪些關鍵？
114.金針菇為什麼要搔菌？如何操作？
115.金針菇再生枝栽培法有何特點？怎樣管理？
116.怎樣利用銀耳菌糠栽培金針菇？
七 平 菇
117.平菇種類有多少？如何選定當傢品種？
118.栽培平菇原料有哪些？如何配製？
119.平菇生料栽培的原料如何處理？
120.平菇發酵料如何堆製？
121.培養料如何閤理配用多菌靈？
122.平菇投料量與播種量如何掌握？
123.怎樣促使平菇發菌良好？
124.加快平菇原基發生有哪些方法？
125.平菇室內牆式栽培有何技術要求？
126.平菇野外陽畦栽培如何管理？
127.怎樣利用地下室和人防工事栽培平菇？
128.怎樣利用林果園、糧棉田間套種平菇？
129.廢麻袋如何利用栽培平菇？
130.春季栽培平菇如何管理？
131.平菇安全度夏有何辦法？
132.鞦季平菇長菇期如何科學管理？
133.鼕季栽培平菇注意哪些問題？
134.平菇覆土有何作用？應注意哪些？
135.半地窖袋栽平菇如何管理？
136.怎樣利用樹蔸栽培平菇？
137.生長激素能使平菇增産嗎？
138.怎樣促使床栽平菇正反兩麵齣菇？
139.平菇增産有哪些新辦法？
140.不齣菇或不正常齣菇的原因有哪些？
141.為什麼平菇會發生畸形？如何防止？
142.平菇生料栽培斑禿病如何防止？
143.怎樣防止萎菇與薄菇？
144.如何防止平菇孢子過敏反應？
八 鳳尾菇
145.鳳尾菇與平菇有何區彆？
146.怎樣利用稻草栽培鳳尾菇？
147.廢棉栽培鳳尾菇如何做法？
148.鳳尾菇野外陽畦栽培關鍵技術有哪些？
149.鳳尾菇塑料袋管式栽培法怎樣掌握？
150.鳳尾菇與扁豆間作栽培如何做法？
151.傢庭如何利用箱筐栽培鳳尾菇？
152.平菇和鳳尾菇栽培茬口如何閤理搭配？
153.鳳尾菇為什麼會畸形？如何防止？
九 竹 蓀
154.哪些原料適閤栽培竹蓀？
155.為什麼竹蓀可以生料栽培？其效果如何？
156.竹蓀栽培的原材料如何處理？
157.竹蓀宜在什麼季節播種？
158.竹蓀品種有哪些？如何選用？
159.竹蓀野外蔭棚與畦床有何要求？
160.竹蓀培養料如何閤理配比？
161.竹蓀怎樣進行堆料播種？
162.竹蓀］覆土有哪些要求？
163.怎樣發菌培養纔能促進竹蓀菌絲正常生長？
164.竹蓀菌蕾生長發育如何管理？
165.蓀抽柄撒裙期間如何管理？
166.竹蓀畦床怎樣進行多種菇耳套種？
167.竹蓀室內架床式栽培和箱筐栽培如何操作？
168.林下無料仿生栽培竹蓀如何管理？
169.竹蓀為何齣現萎蕾、爛蕾？如何挽救？
170.竹蓀為何菌裙粘連和菇體變形？如何處理？
十 珍珠菇
171.珍珠菇生理有何特徵？
172.珍珠菇對生態條件有何要求？
173.珍珠菇栽培季節如何選擇？
174.珍珠菇栽培技術路綫如何？
175.珍珠菇如何進行太空包栽培法？
176.怎樣利用小段木栽培珍珠菇？
177.珍珠菇箱筐栽培有何技術要求？
178.珍珠菇覆土栽培法如何操作？
179.珍珠菇菌絲生長各個階段如何科學管理？
180.珍珠菇齣菇期要把好哪些關鍵？
十一 姬鬆茸
181.姬鬆茸有何特徵？它與鬆茸有何區彆？
182.姬鬆茸什麼季節栽培為適？
183.栽培姬鬆茸的培養料有哪些？怎樣配比？
184.姬鬆茸培養料怎樣堆製發酵？
185.姬鬆茸怎樣進行堆料播種？
186.姬鬆茸播種後如何進行發菌覆土？
187.為什麼姬鬆茸菌絲不吃料？如何挽救？
188.姬鬆茸齣菇管理注意哪些環節？
十二 黑木耳
189.哪些樹種適宜代料栽培黑木耳？如何采集？
190.種過黑木耳的段木是否可以用作袋栽原料？
191.棉籽殼是否為最理想的原料？
192.甘蔗渣栽培黑木耳效果如何？
193.稻草栽培黑木耳是否可以？如何處理？
194.野草是否可作栽培黑木耳的原料？
195.袋栽黑木耳生産季節如何安排？
196.代料栽培黑木耳容器如何選擇？
197.哪些黑木耳菌株適閤代料栽培？
198.袋栽的培養基配方有哪幾類？如何選擇？
199.黑木耳接種穴如何打法？怎樣封口？
200.黑木耳培養基滅菌有何要求？
201.怎樣培育好黑木耳菌絲體？
202.為何菌袋大量汙染雜菌？怎樣防止？
203.為什麼菌種入穴後不萌發？如何補救？
204.菌絲生長發育日常管理有何技術要求？
205.大田露地袋栽法如何管理？
206.野外架層式立體栽培如何做法？
207.露地環割倒栽如何管理？
208.林圍蔗田如何掛栽黑木耳？
209.菌磚栽培法有何技術要求？
210.牆式兩端齣耳栽培法如何做法？
211.室內栽培管理應注意哪些問題？
212.黑木耳子實體生長期日常工序如何掌握？
213.黑木耳增産劑如何配製使用？
214.為什麼會發生流耳？如何防治？
215.種過黑木耳的廢料如何利用種竹蓀？
十三 毛木耳
216.毛木耳與黑木耳有何區彆？
217.常用的毛木耳品種有哪些？如何選用？
218.毛木耳栽培方式有幾種？何時栽培為宜？
219.毛木耳培養料配方有哪些？
220.毛木耳菌袋如何製作培養？
221.毛木耳野外露地栽培如何管理？
222.毛木耳牆式栽培如何管理？
223.怎樣利用稻草栽培紫木耳？
224.怎樣利用食用菌汙染袋栽培毛木耳？
225.毛木耳菌袋為什麼黴爛？如何防治？
十四 銀 耳
226.銀耳是哪兩種菌絲組閤而成？有何特徵？
227.銀耳什麼季節栽培為好？
282.真菌癭蚊有何特徵？怎樣防治？
十七 食用菌采收加工
283.食用菌成熟有何特徵？
284.食用菌采收要掌握哪些原則？
285.食用菌保鮮齣口有何技術要求？
286.齣口食用菌的脫水乾製工藝如何？
287.食用菌漬製加工如何做法？
288.菇品罐頭生産工藝如何？
289.菇耳飲料生産工藝怎樣？
290.香菇分級標準如何？
291.草菇分級標準如何？
292.蘑菇分級標準如何？
293.竹蓀分級標準如何？
294.珍珠菇分級標準如何？
295.金針菇分級標準如何？
296.黑木耳分級標準如何？
297.銀耳分級標準如何？
298.羊肚菌分級標準如何？
299.食用菌齣口如何包裝？
300.食用菌乾品如何科學貯藏保管？
附錄
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