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野生菌特色菜谱
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发表于2024-07-09

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出版者:上海科学技术出版社
作者:蔡育发
出品人:
页数:90
译者:
出版时间:2003-1-1
价格:18.00元
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787532367443
丛书系列:

图书标签: 社会学  作者简介   

野生菌特色菜谱 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《野生菌特色菜谱》分类叙述了13种盐渍野生菌的有关知识和烹调技艺，详尽地传授了70多款用海派烹调风格创制的新菜式。

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野生菌特色菜谱 2024 pdf epub mobi 用户评价

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蔡育发，1946年9月出生，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，中国科技研究交流中心特约研究员，上海育兰（绿色食品）贸易有限公司烹调技术总监。师从于粤帮名厨关海山和苏帮名厨陆寿生，曾在百年老店大鸿运酒楼领街掌勺，早在20世纪80年代就成为上海烹饪界名师。通晓京、苏菜式。

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