咸味美食与健身

出版者:天津科技翻译出版公司

作者:红森 编

页数:227

出版时间:2005-5

价格:15.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787543318748

具体描述

本书《巧食五味助健康》丛书中专讲竦味的一集。

这一集专门讲辣味美食的特点、调制、加工及食用的有关知识和如何利用辣味的特有功能在享用美味时兼顾健身祛病，提高生活质量的有用信息。

书中首先扼要概括地讲明五味之一的辣味与健身养生的一系列古今道理和要义，然后选取一组最有代表性的辣味食品，从各个角度，如概介、调味、食用、食疗、禁忌等多侧面做逐项叙述介绍，书中还以“小贴士”形式，补白穿插上一些有参考价值的小知识和资料。

全书通过传统医药理论和现代医学、营养学两条途径，综合饮食文化、当代新科技等知识，用生动而通俗的笔触，说明、分析、列举了各种辣味食品的食享及食疗的种种功能和范例，并提供可试行和参考的实践方法和方例。这一切都大大提高了本书的可读性、可操作性和实用价值。

阅读本书，可使您从精神上为之一振。在这里您可以找到一位帮助您实现“吃出健康”和“吃得幸福”的贴心挚友。他一定会在您迈向健康之路上助您一臂之力，望您珍重，好自为之！

用户评价

阅读这本书最大的收获，在于它彻底颠覆了我过去对“健身餐”的刻板印象。我一直以为追求健康就意味着要牺牲掉味蕾的享受，吃那些寡淡无味的东西。然而，这本书向我展示了一个全新的维度：健康与美味可以并行不悖，甚至可以相得益彰。作者通过精妙的调味组合和烹饪技巧，成功地将一些看似“不健康”的元素，转化成了既满足口腹之欲又对身体无负担的佳肴。比如，他用天然香料和发酵制品来代替大量的精制糖和味精，创造出一种深邃而悠长的回甘。这种对食材潜力的挖掘和对传统风味的现代化演绎，让我感到无比振奋。这不再是一本限制你吃什么的指南，而是一本激发你去创造美味的工具书。读完它，我迫不及待地想冲进厨房，用学到的新知识去重新审视我的食材柜，并对未来的每一餐充满了期待和信心，这绝对是一次超越期待的阅读体验。

这本书的叙事结构非常巧妙，它没有采用传统的章节划分，而是更像是一场精心编排的旅行。作者将不同的食谱和健康理念融入到一系列充满异域风情的故事场景中。例如，他会描述一次在某个海岛上的清晨，因为当地的特殊日照条件和生活习惯，催生出了一种独特的早餐饮食模式，然后紧接着就引出了与之相关的几个低脂高蛋白的食谱。这种讲故事的方式，极大地激发了读者的探索欲。我发现自己并不是在被动地接受信息，而是在主动跟随作者的脚步，去探索和体验不同的生活方式。特别是关于心理健康和饮食的关系那一块，分析得极为透彻，他提出了“情绪性进食”的几种常见模式，并提供了非常实用的应对策略，这对我这种容易在压力下暴饮暴食的人来说，简直是醍醐灌顶。这种将文化、地理、生理知识融会贯通的写作手法，使得全书的知识密度非常高，但阅读起来却丝毫没有枯燥感。

我必须得称赞一下这本书的排版和图示设计，它们对理解复杂的烹饪步骤起到了至关重要的作用。很多美食书籍往往是“光说不练”，但这本书在这方面做得极其到位。对于一些关键的步骤，比如食材的切割角度、酱汁的乳化过程，都配有极其清晰且专业的手绘插图，线条简洁有力，重点突出。这些插图的艺术风格非常统一，与整体的书籍设计风格完美融合，没有一丝突兀感。而且，作者非常细心地在每个食谱的旁边标注了“关键点提示”，这些小小的提示框里往往藏着能决定成败的秘诀，比如“盐分要提前加入”或者“冷却时要留出空气流通的空间”。我尝试做了其中的两道菜，严格按照书中的指引，成果远超我的预期，味道层次丰富，卖相也相当专业。可以说，这本书不仅仅是文字的艺术，更是视觉和实践指导的典范结合。

我花了整整一个下午的时间，沉浸在这本书的前半部分，那真是段美妙的阅读时光。作者对食材的挑选和处理方式，展现了令人惊叹的专业度和创造力。他没有拘泥于那些大众熟知的“健康食材”，而是深入挖掘了许多地方性的、拥有独特风味的天然作物，并且详细介绍了如何通过科学的方法最大化地保留它们的营养价值。比如，书中有一章专门讲解了低温慢煮技术在保持肉类鲜美和水分方面的应用，每一步的指导都清晰到近乎精确，连温度变化的细微影响都有所提及。更让我惊喜的是，他居然还穿插了一些关于传统烹饪技艺的知识，比如如何判断油温，如何通过视觉和嗅觉来判断食材的新鲜度，这些都是现代厨房里常常被忽略的宝贵经验。读完这一部分，我感觉自己对厨房的理解上升到了一个新的层次，不再是简单的“照着菜谱做”，而是开始理解“为什么这么做”。文字的描述极具画面感，仿佛能闻到香气，尝到味道，阅读体验非常流畅和愉悦。

这本书的包装设计真是太吸引人了！封面采用了一种非常复古的米黄色调，搭配上烫金的字体，给人一种低调而奢华的感觉。我拿到手的时候，首先被它厚实的质感所吸引，纸张的质量一看就知道是精挑细选的，拿在手里沉甸甸的，翻阅起来也有一种享受。作者在引言部分对美食与健康的理解非常深刻，完全不是那种教条式的说教，而是像一位老朋友在跟你娓娓道来。他用非常生动的生活化的语言，描述了我们日常生活中是如何与食物建立起复杂的情感连接的。尤其让我印象深刻的是他对“平衡”这个概念的阐述，他强调的不是简单的卡路里计算，而是如何在享受美味的同时，保持身体的活力与内心的愉悦。这种全方位的视角，让我对阅读后续内容充满了期待，感觉这不仅仅是一本食谱或者健康指南，更像是一本关于生活哲学的散文集。从装帧到前言的铺垫，都能感受到出版方和作者在细节上倾注的心血，绝对是一本值得收藏的书籍。