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发表于2024-11-23

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出版者:上海世纪出版股份有限公司科技教育出版社
作者:上海光大会展中心国际大酒店
出品人:
页数:119
译者:
出版时间:2003-8
价格:25.00元
装帧:
isbn号码:9787542831927
丛书系列:

图书标签:  


法国菜 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

与中国美食一样,法国美食在世界三大美食中占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人独特的调理,造就出独一无二的艺术极品;无论是视觉上、嗅觉上还是触感上,都具有无与伦比的境界。

长久以来,法国菜在西餐中一直处于代表性地位,一些国家厨师常以会做法式菜为荣。近年来法国菜不断精益求精,将以往的古典菜肴结合了新式的烹饪技法,讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。在选材方面,要求更为广泛而严格,以适应法国菜精工细作的标准。

上海光大会展中心国际大酒店撷取了古今法国菜的精华,配以简明易懂的文字和精美的图片,编撰成本书,既适用于广大爱好西餐烹饪的初学者,亦可作为专业厨师的参考书。随着中国加入世贸组织,越来越多的国际友人来中国从事商业活动或旅游观光,为西餐业带来了发展机遇,西餐烹饪技巧正逐渐受到重视。我们真诚地希望,本书能为广大读者提供有益的提高和帮助,让大家享受到西餐烹饪的乐趣。

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