浓香蒸菜

出版者:吉林科技出版社

作者:夏金龙

页数:143

出版时间:2005-4

价格:10.00元

isbn号码:9787538430851

具体描述

中国烹饪历史悠久，源远流长，各种争奇斗艳的菜肴是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分，是中华民族智慧的结晶。在多年的探索、实践中，烹饪精英们将各种烹制方法衍生出无穷无尽的变化，他们的精湛技艺将吃在中国发挥得淋漓尽致，但也使得一些初学者望而兴叹。随着时代的发展，人们生活节奏不断加快，如何在短时间内烹制出美味佳肴，以省出更多的时间进行其他活动是众多家庭的愿望。

简便、快捷，吃出美味，吃出情趣，吃出健康，吃出效率，中国烹饪大师夏金龙先生为大家奉献了《中国味道》丛书。

夏金龙先生多年从事烹饪工作，尤其擅长各种家庭快餐的烹制与创新，在本书中为大家提供了大量适合于快节奏生活家庭的各种快的烹制方法，只要您愿意品尝美味，有无基础均可一试。家庭小酌，乐在其中；南北风味，任君选择；图文并茂，语言简洁，易学易做。相信本书会成为广大家庭快乐烹饪的宝典、烹饪爱好者的贴身秘书。

用户评价

这本书的出现，让我对“蒸”这种看似简单的烹饪方式，有了颠覆性的认识。我一直以来都非常推崇健康、原味的烹饪理念，而蒸菜正是这一理念的绝佳体现。这本书，则将蒸菜的艺术发挥到了极致。作者用一种非常细腻而富有感染力的方式，向我们展示了蒸菜的无限可能。我被书中对各种食材处理方式的深入讲解所折服，例如如何通过精细的刀工来提升食材的受热均匀度，如何在蒸制过程中加入一些特殊的调味料来增加菜肴的层次感和风味。书中关于海鲜蒸制的章节尤其精彩，作者详细介绍了不同海鲜的最佳蒸制时间、温度以及搭配的酱汁，让我仿佛能闻到大海的味道，感受到那份来自海洋的鲜甜。另外，书中对肉类蒸制的讲解也十分到位，无论是嫩滑的排骨，还是鲜美的鸡肉，作者都给出了详尽的步骤和窍门，让我相信即使是厨房新手，也能轻松做出令人惊艳的蒸菜。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用心去感受食物、如何用最健康的方式去呈现食物的指南，让我对烹饪充满了期待和动力。

作为一名长期关注健康饮食的实践者，我一直对蒸菜情有独钟，因为它能最大程度地保留食材的原汁原味和营养成分。而这本书，无疑是我近期遇到的最令人惊喜的烹饪书籍之一。它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一本关于如何“蒸”出健康、蒸出美味的百科全书。我非常欣赏作者在书中对不同食材的处理方式所下的功夫，比如如何通过精细的刀工来提升食材的受热均匀度，如何在蒸制过程中加入一些特殊的调味料来增加菜肴的层次感和风味。书中关于海鲜蒸制的章节尤其精彩，作者详细介绍了不同海鲜的最佳蒸制时间、温度以及搭配的酱汁，让我仿佛能闻到大海的味道，感受到那份来自海洋的鲜甜。另外，书中对肉类蒸制的讲解也十分到位，无论是嫩滑的排骨，还是鲜美的鸡肉，作者都给出了详尽的步骤和窍门，让我相信即使是厨房新手，也能轻松做出令人惊艳的蒸菜。这本书，让我对蒸菜有了更深的理解和更强的信心，我迫不及待地想将书中的技巧应用到日常烹饪中，为家人带来更多健康美味的选择。

我对这本书的喜爱，源于它对中华传统烹饪精髓的深刻挖掘和对健康饮食理念的完美融合。我一直深信，最能体现食材本真风味的烹饪方式，莫过于“蒸”。而这本书，则将蒸菜的艺术推向了一个新的境界。作者的文字，充满了生活气息和人文关怀，她不仅仅是在教授烹饪技巧，更是在传递一种对食物的热爱和对生活的热情。我尤其被书中对食材选择和处理的细节讲解所吸引，例如如何挑选最新鲜的食材，如何进行初步的处理才能最大程度地保留其原有的鲜味。书中关于不同食材的蒸制时间、火候控制的讲解也十分精细，让我对蒸菜的制作有了更深入的了解。我被书中那些充满地方特色的蒸菜所吸引，它们不仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承。书中的图片精美绝伦，每一张都充满了艺术感，仿佛能看到食材在蒸汽中慢慢成熟，散发出诱人的香气。我迫不及待地想要将书中的技巧付诸实践，相信这本书一定会成为我厨房里不可或缺的得力助手。

我必须说，这本书的出现，简直就像一股清流，冲刷了我近期在厨房中的些许迷茫。我一直以来都钟情于那些不需要太多繁复操作，却能最大程度保留食材原汁原味的烹饪方式，而“蒸”恰恰是最能体现这一点的技法。这本书在这方面做得非常出色，它没有仅仅停留在介绍简单的蒸菜，而是深入挖掘了“蒸”背后的学问。从不同食材的蒸制时间、火候控制，到如何利用蒸汽的温度和湿度来达到最佳的口感，都进行了细致入微的阐述。我尤其欣赏作者在处理一些平时大家可能忽略的细节上所下的功夫，比如如何选择合适的蒸具，如何处理食材的初步腌制，以及在蒸制过程中加入哪些辅助性的香料，都能对最终的成菜产生微妙而重要的影响。当我看到书中关于海鲜蒸制的章节时，我被其中对不同海鲜特性的分析所折服，作者不仅仅是告诉你放什么调料，而是解释了为什么这样做，以及如何通过蒸制来提升海鲜的鲜甜。还有那些令人惊艳的肉类蒸菜，看起来就让人食欲大开，仿佛能够感受到那股肉质在蒸汽中慢慢变得软糯、鲜嫩的奇妙变化。这本书让我意识到，蒸菜并非只是简单的“加热”，它是一门关于时间和温度的艺术，一门关于如何与食材对话的学问。我迫不及待地想要将书中的技巧付诸实践，相信我的厨艺一定能因此更上一层楼。

这本书的版式设计和文字风格都极具吸引力，让人一拿到手里就不想放下。我本身就是一个对食物的“颜值”颇为在意的人，而这本书在这方面可以说是做到了极致。每一道菜的配图都精美得如同杂志大片，色彩搭配和谐，食材质感饱满，光是看着就让人垂涎欲滴。但更重要的是，这本书的文字内容并没有因为追求视觉上的冲击而变得肤浅。恰恰相反，作者用一种非常平实却又充满智慧的语言，娓娓道来一道道菜的制作过程和背后的故事。我特别喜欢作者在介绍一些传统菜肴时，穿插的那些关于食材来源、季节性特点以及各地风俗的片段，这让我在学习烹饪的同时，也增长了见识，感受到了中国饮食文化的博大精深。我注意到书中对于某些食材的处理方式有着独特的见解，比如如何才能让豆腐更加嫩滑，如何让鱼肉在蒸制后依旧保持鲜嫩多汁，这些都是我之前在其他食谱中很少看到的详细解释。而且，作者还非常贴心地提供了一些关于食材替换的建议，以及不同地区风味的微调方法，这对于像我这样喜欢在传统基础上进行创新的爱好者来说，是非常宝贵的指导。我感觉这本书不仅仅是教我做菜，更是在引导我如何去理解和感受食物本身的美好。

这本书的文字，有一种让人沉浸其中的魔力。我本身就是一个对食物有着极度好奇心的人，总喜欢去探索各种烹饪的奥秘。而这本书，恰恰满足了我对“蒸”这种烹饪方式的好奇心。作者不仅仅是在罗列菜谱，更是在讲述一个关于食材、关于技艺、关于生活的故事。我被书中对不同食材的处理方式的精妙讲解所深深吸引，例如如何通过精细的刀工来提升食材的受热均匀度，如何在蒸制过程中加入一些特殊的调味料来增加菜肴的层次感和风味。书中关于海鲜蒸制的章节尤其精彩，作者详细介绍了不同海鲜的最佳蒸制时间、温度以及搭配的酱汁，让我仿佛能闻到大海的味道，感受到那份来自海洋的鲜甜。另外，书中对肉类蒸制的讲解也十分到位，无论是嫩滑的排骨，还是鲜美的鸡肉，作者都给出了详尽的步骤和窍门，让我相信即使是厨房新手，也能轻松做出令人惊艳的蒸菜。这本书，让我对烹饪充满了热情，也让我更加期待未来餐桌上的每一道蒸菜，因为我知道，它们背后都蕴含着作者的智慧和用心。

这本书，简直就是我近期厨房生活的一大福音！我一直以来都非常喜欢那些能够最大限度保留食材原汁原味、并且制作过程相对简便的烹饪方式，“蒸”无疑是其中的佼佼者。而这本书，恰恰将“蒸”的魅力展现得淋漓尽致。作者的文字非常有温度，没有那种冷冰冰的菜谱条目，而是充满了生活化的气息，仿佛作者正坐在我身边，亲切地分享着她多年的烹饪经验。我特别欣赏书中对各种香料和调味品组合的深度解析，不仅仅是简单的配比，而是深入探讨了它们的特性，以及如何通过巧妙的搭配，激发出食材更深层次的鲜美。书中的图片也同样令人惊艳，每一张都仿佛能闻到那股扑鼻的香气，看到食材的光泽，勾起了我强烈的尝试欲望。我迫不及待地想要尝试书中的一些基础蒸法，尤其是那些看起来就非常诱人的肉类和海鲜蒸菜，我相信按照书中详细的指导，一定能在家中重现那些令人垂涎的美味。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用心烹饪、享受美食的哲学读物，让我对“吃”有了更深刻的理解和期待。

这本《浓香蒸菜》真是让我爱不释手，尤其是它对传统烹饪技法的深入挖掘和现代化呈现。我一直认为，蒸菜是一种非常健康的烹饪方式，能够最大限度地保留食材的原味和营养，而这本书更是将蒸菜的魅力发挥到了极致。作者在书中不仅仅提供了大量的菜谱，更重要的是，她对每一种食材的特性都进行了详尽的分析，比如不同部位的肉类如何蒸制才能达到最佳口感，不同蔬菜的蒸制时间和温度如何掌握才能既熟透又不失其脆嫩。我印象特别深刻的是书中关于如何利用不同香料来提升蒸菜风味的章节，作者不仅列举了常见的香料组合，还深入分析了每一种香料的特性以及它们与不同食材的搭配原理，这让我豁然开朗，原来看似简单的蒸菜，背后还有如此多的讲究。书中的图片更是让人食欲大开，每一张都仿佛能闻到菜肴的香气，看到食材的光泽，让我迫不及待地想要动手尝试。我尤其喜欢书中介绍的一些家常蒸菜，它们看起来并不复杂，但作者的讲解却十分到位，让我对这些熟悉的菜肴有了全新的认识。我非常有信心，按照书中的指导，我一定能做出更加美味、更加健康的蒸菜，让家人的餐桌更加丰富多彩。

这本书的出现，让我对“蒸”这种烹饪方式有了全新的认识和极大的热情。我一直觉得蒸菜是中华美食中最具代表性的健康烹饪方式之一，但很多时候，我们对蒸菜的理解可能还停留在比较基础的层面。而这本书，则将蒸菜的艺术推向了一个新的高度。作者的文字功底非常扎实，她用一种非常细腻而富有感染力的方式，向我们展示了蒸菜的无限可能。我被书中对不同食材处理方式的讲解深深吸引，例如如何通过精细的刀工来提升食材的受热均匀度，如何在蒸制过程中加入一些特殊的调味料来增加菜肴的层次感和风味。书中关于海鲜蒸制的章节尤其精彩，作者详细介绍了不同海鲜的最佳蒸制时间、温度以及搭配的酱汁，让我仿佛能闻到大海的味道，感受到那份来自海洋的鲜甜。另外，书中对肉类蒸制的讲解也十分到位，无论是嫩滑的排骨，还是鲜美的鸡肉，作者都给出了详尽的步骤和窍门，让我相信即使是厨房新手，也能轻松做出令人惊艳的蒸菜。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用心去感受食物、如何用最健康的方式去呈现食物的指南，让我对烹饪充满了期待和动力。

作为一个资深的美食爱好者，我一直对中华传统烹饪有着浓厚的情感，尤其是那些能够保留食材本真风味、又健康养生的菜肴。最近，我偶然间翻阅到一本让我眼前一亮的书，虽然我还没来得及一一实践书中的所有菜谱，但仅从其目录和一些精美的插图，我就能感受到其中蕴含的深厚烹饪智慧。书中的文字，并非那种枯燥乏味的理论讲解，而是充满了生活的气息，仿佛作者正坐在我身旁，娓娓道来她多年来在厨房的探索与心得。我尤其被书中对不同香料和调味品组合的讲解所吸引，不仅仅是简单的配比，更深入地探讨了它们各自的特性，以及如何通过巧妙的搭配，激发出食材更深层次的鲜美。我看到了许多我从未尝试过的组合，也对一些熟悉的食材有了全新的认识。比如，书中对一些地区性特色香料的介绍，让我对中国广阔的地域美食文化有了更直观的感受。而且，书中的图片，每一张都堪称艺术品，光影的运用，食材的摆放，都恰到好处地展现了菜肴的诱人之处，让我隔着纸页都能闻到那股扑鼻的香气，仿佛置身于一个充满烟火气的温馨厨房。我迫不及待地想尝试其中的一些基础蒸法，相信按照书中的指导，一定能在家中重现那些令人垂涎的美味。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用心烹饪、享受美食的哲学读物，让我对“吃”有了更深刻的理解和期待。