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出版者:萬裏機構

作者:Nicola Hill

出品人:

頁數:0

译者:Even Leung

出版時間:2004年12月01日

價格:NT$ 260

裝幀:

isbn號碼:9789621429964

叢書系列:

圖書標籤:

• 雞尾酒
• 調酒
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 酒吧
• 派對
• 休閑
• 文化
• рецепты

好的，以下是一本不包含《享受雞尾酒》的圖書簡介，內容詳盡，力求自然流暢： --- 《時光裏的手藝：從泥土到餐桌的韆年變遷》 一部關於人類生存智慧的宏大敘事 探索我們如何與自然共舞，塑造瞭餐盤上的文明。 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們似乎忘記瞭食物最初的意義——那是生存的需要，是勞動的結晶，更是文化傳承的載體。《時光裏的手藝：從泥土到餐桌的韆年變遷》並非一本普通的食譜或烹飪指南，它是一部深入探究人類如何從采集狩獵走嚮精耕細作，如何將最原始的食材轉化為復雜文明圖景的史詩性著作。 本書的視角橫跨數萬年的人類曆史，以“食物”這條主綫，串聯起農業革命、絲綢之路的開闢、工業化的衝擊，乃至當代全球化背景下的食物倫理睏境。作者以深厚的曆史學、考古學和人類學功底，帶領讀者追溯那些決定我們今日餐桌形態的關鍵性轉摺點。 --- 第一部：蠻荒的饋贈與馴化的黎明 （聚焦：人類早期生存模式與農業的起源） 在文明的曙光尚未點亮之前，人類的生存依賴於對自然界零星資源的精準把握。本部分將細緻描繪冰河時代末期，采集者們對季節、水源和動植物習性的深刻理解。我們探討的是“野性”的智慧：哪些植物是可食用的，哪些是緻命的；如何通過追蹤和陷阱技術，實現低效但穩定的蛋白質攝入。 隨後，本書將筆鋒轉嚮“新石器革命”——這場被低估的、徹底改變人類命運的變革。重點不在於簡單介紹小麥或水稻的種植，而是深入分析馴化過程背後的復雜社會結構變化：定居帶來的聚落形成、食物盈餘催生的階級分化，以及對土地所有權的最初界定。例如，我們將考察美索不達米亞平原上最早的灌溉係統如何不僅僅是農業技術，更是早期政治權力的體現。在這一部分，我們側重研究的是人類如何從“被動的接受者”轉變為“主動的塑造者”，而這一轉變的代價和收獲是什麼。 --- 第二部：帝國的胃口與調味的密碼 （聚焦：古代文明的食物供應鏈與風味體係的形成） 當人類社會開始形成國傢和帝國時，食物的運輸、儲備和分配，成為瞭維係統治的關鍵命脈。本書將剖析古埃及的糧食儲備係統，羅馬帝國如何依賴北非的榖物來維持其龐大的人口和軍團；以及中國古代大運河的修建，本質上也是為瞭解決南北食物（特彆是漕糧）的調配問題。 風味，不再是偶然的搭配，而是有意識的文化錶達。我們將解構古代調味料的地位：鹽的戰略意義，香料（如鬍椒、肉桂）作為財富與地位象徵的演變。書中會詳盡分析古希臘的“四味理論”（酸、甜、苦、鹹）如何影響瞭地中海的烹飪哲學，以及中式烹飪中“五味調和”觀念的深層文化根源。這部分內容將展示，早期的烹飪藝術是權力和貿易的副産品，是構建身份認同的無聲語言。 --- 第三部：海洋、瘟疫與新世界的交換 （聚焦：大航海時代對全球食物鏈的顛覆） 地理大發現是人類飲食史上最為劇烈的一次重組。本書將詳細描繪哥倫布交換（Columbian Exchange）的深遠影響——不是停留在物種交換的羅列，而是深入探討其對原住民社會結構、歐洲農業生態乃至全球人口增長的連鎖反應。 例如，馬鈴薯如何成為愛爾蘭的救命稻草，卻也最終埋下瞭飢荒的隱患；番茄如何從美洲的“毒果”一躍成為地中海飲食的靈魂；辣椒如何改變瞭南亞和東南亞的味覺版圖。我們會聚焦於跨洋貿易中的“看不見的貨物”——那些微生物和疾病，以及它們如何與食物貿易交織在一起，塑造瞭不同大陸的食物禁忌和偏好。這一部分著重於食物作為“文化入侵者”和“基因傳播者”的雙重角色。 --- 第四部：工業的效率與餐桌的疏離 （聚焦：工業革命、標準化生産與現代食品科學的誕生） 工業革命將食物的生産推嚮瞭前所未有的效率巔峰，同時也帶來瞭前所未有的距離感。本書將分析罐頭技術、冷鏈運輸和標準化磨坊的齣現，如何使食物脫離瞭季節和地域的限製，但同時也削弱瞭人們對食物來源的感知。 深入探討食品科學如何介入，從福特工業體係的啓發到味精（MSG）的發明，人類開始嘗試用化學手段“優化”食物的味道和保質期。我們會批判性地審視這一過程帶來的益處（如消除飢荒的威脅）與代價（如營養密度的下降、對單一作物的過度依賴）。這一章節揭示瞭，當食物被視為“工業品”時，我們失去瞭哪些關於“手藝”的知識。 --- 終章：迴歸本質——未來的選擇 （聚焦：當代食物挑戰與可持續的智慧） 在本書的收尾部分，作者將目光投嚮當代。麵對氣候變化、食品浪費以及對“真實食物”的渴望，我們如何重新連接那條從泥土到餐桌的古老鏈條？本書不再提供解決方案，而是提供一種審視問題的框架。 我們探討瞭小農運動的復興、地方性食物傳統的價值，以及食物安全與公平貿易背後的復雜博弈。最終，《時光裏的手藝》旨在提醒讀者：每一口食物都承載著數韆年的勞動、遷徙、戰爭與創新。理解食物的曆史，就是理解我們自身，理解我們與腳下這片土地永恒的契約。 這是一本獻給所有對曆史、文化和餐桌背後故事抱有好奇心的人的深度讀物。 ---

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這本書的封麵設計得極為精緻，那種低飽和度的色彩搭配著燙金的字體，一下子就抓住瞭我的眼球。我本以為這會是一本嚴肅的、偏嚮學術研究的飲品指南，畢竟名字聽起來就帶著一絲內斂的專業性。然而，翻開內頁纔發現，它更像是一本融入瞭生活美學的藝術品。作者的敘事方式非常流暢，他沒有直接堆砌那些復雜的化學分子式或者曆史典故，而是用一種非常接地氣、帶著溫度的筆觸，描述瞭每一次調酒的“儀式感”。我特彆喜歡其中關於“基酒的選擇與心境”那一章節，他將每一種烈酒的特性與不同的情緒狀態聯係起來，比如金酒的清冽象徵著清醒的自省，而朗姆酒的厚重則代錶著對過往時光的溫柔迴望。這種將飲品與內心世界微妙連接的手法，讓我對日常的飲酒行為産生瞭一種全新的理解。我總覺得，優秀的飲品不僅僅是味蕾的享受，更是情緒的載體。這本書在這方麵做得非常到位，它引導讀者去探索自己當下的情緒，並尋找與之匹配的那杯“心靈之飲”。它讓我開始重新審視我的酒櫃，不再是隨意拿取，而是帶著一種對當下自我的對話和尊重。

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這本書的裝幀和排版設計簡直是品味與格調的代名詞。我拿到手時，首先注意到的就是它的紙張質感，那種微微帶著紋理的啞光紙張，拿在手裏有一種沉甸甸的安心感。很多現代的食譜書為瞭追求色彩飽和度，照片拍得失真或過於艷麗，但這本則不然。所有的圖片都采用瞭非常剋製的布光手法，色調統一，構圖簡潔，極大地突齣瞭飲品本身的質感和光影變化。它不是那種鋪天蓋地的“樣樣都有”的百科全書式作品，更像是一本經過精心策劃的主題影集。我尤其欣賞它在曆史背景介紹上的處理方式，作者不會像教科書那樣枯燥地羅列時間綫，而是選取瞭幾個具有代錶性的“雞尾酒誕生瞬間”，用生動的短篇故事來勾勒齣那個時代背景下的飲酒文化。比如，關於禁酒令時期地下酒吧的描述，文字的畫麵感極強，仿佛能聽到薩剋斯風的低吟和冰塊撞擊玻璃的清脆聲。這本書放在客廳的咖啡桌上，本身就是一件極佳的裝飾品，無聲地傳遞著主人對生活品質的追求。

评分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常放鬆，它擁有難得的“輕盈感”，完全沒有那種撲麵而來的壓迫感，讓人可以毫無壓力地沉浸其中。作者的語言風格非常幽默，偶爾會插入一些非常俏皮的吐槽和自嘲，讓原本可能略顯枯燥的調酒理論變得生動有趣。比如，在討論如何完美過濾細小果肉時，他開玩笑說這考驗的是耐心，並戲稱這是“對急躁靈魂的終極試煉”。這種人性化的錶達，極大地拉近瞭作者與讀者的距離。我發現自己並不是在閱讀一本“權威”的著作，而是在和一位經驗豐富、知識淵博的朋友聊天，聽他分享他的摯愛和心得。此外，這本書的結構安排也十分巧妙，它不是按照烈酒種類或復雜度來劃分，而是似乎遵循著一種更加有機、更貼近讀者“心血來潮”的順序。你可以在任何一個心情下翻開它，總能找到一句恰到好處的話，或者一個你正想嘗試的配方，這種隨取隨用的便利性，使得它在我的書架上獲得瞭極高的翻閱頻率。

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我是一個對技術細節有偏執追求的人，所以買書前最擔心的是內容會不會過於偏嚮感性描述而缺乏實際操作的指導。謝天謝地，這本書在嚴謹性上絕對沒有讓我失望。它的配方部分處理得極其科學和透明，每一個步驟都精確到毫升和剋，甚至連冰塊的切法和搖晃的力度都被詳細地標注齣來。更讓我驚嘆的是，作者對於“平衡”的理解達到瞭一個近乎哲學的層麵。他不僅討論瞭酸、甜、苦、辣的物理平衡，還深入探討瞭口感的“重量感”和“持久性”。比如，在處理一款經典的酸酒時，他沒有滿足於標準的比例，而是根據不同季節的空氣濕度來微調糖漿的濃度，這簡直是經驗豐富的老調酒師纔會注意到的細節。我嘗試著按照書中的一個復雜配方復刻瞭一杯他命名的“午後幽靈”，那種層次感和收尾的乾淨利落，是我之前自己摸索時完全無法企及的。這本書更像是一本操作手冊與思想啓發的完美結閤體，它告訴你“怎麼做”的同時，更解釋瞭“為什麼這麼做”。對於那些想從“會做”提升到“做得好”的人來說，這本書是不可多得的寶典。

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從內容深度上來說，這本書的廣度著實讓我有些意外。我原本以為它會聚焦於經典的、大眾熟知的那些酒吧飲品，但作者顯然有著更宏大的視野。他花費瞭大量篇幅去探討那些幾乎已經失傳的、區域性的、甚至是非主流的混閤飲品。我發現瞭一些源自熱帶島嶼、使用當地特有香料的配方，還有一些與不同茶類、咖啡深度結閤的前衛嘗試。這徹底顛覆瞭我對“雞尾酒”的刻闆印象，讓我意識到這是一個多麼廣闊和充滿生命力的領域。更重要的是，它鼓勵“再創造”。在介紹瞭足夠多的經典框架後，作者留齣瞭大量的空白和引導，鼓勵讀者利用已有的知識體係，去嘗試用自己傢鄉的特産或者季節性的水果進行替換和升級。這不像是一本“守舊”的食譜，更像是一個“創新”的加速器。它不僅教你如何模仿大師的作品，更啓發你去創作屬於你自己的“招牌酒”，這種賦能感是我在其他同類書籍中很少體驗到的。

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