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出版者:生活品味

作者:劉芬

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:2005年05月20日

價格:NT$ 288

裝幀:

isbn號碼:9789867789914

叢書系列:

圖書標籤:

• 水餃
• 鍋貼
• DIY
• 傢常菜
• 麵食
• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 手工
• 料理

鍋爐房的秘密：蒸汽時代機械師的野望 一本深入蒸汽驅動機械核心，探討工業革命下技術、權力與人性的史詩級小說。 故事背景：燃煤時代的鋼鐵心跳 故事設定在維多利亞時代晚期，一個電力尚未完全普及，蒸汽動力主宰著工廠、鐵路和軍艦的“黑金時代”。我們跟隨主人公——埃利亞斯·芬奇，一位年僅二十八歲，卻已在倫敦北部最大的“阿斯本動力站”擔任資深鍋爐技師的年輕人。 阿斯本動力站，這座被當地人稱為“鋼鐵巨獸”的發電廠，是整個城市的心髒。它日夜轟鳴，嚮數以萬計的工廠、煤礦以及貴族的莊園輸送著驅動現代文明的生命之源——高壓蒸汽。 埃利亞斯並非齣身名門，他憑藉著對壓力、溫度和金屬特性的近乎癡迷的理解，從一個學徒一步步爬到瞭能夠掌控核心反應堆的位置。他深知，每一個鉚釘的鬆緊，每一次水煤比的調整，都關乎著成韆上萬人的安全，以及這座城市賴以生存的能源供給。 第一捲：壓力下的覺醒 小說的開篇，一場突如其來的“幽靈故障”打破瞭動力站的規律。淩晨三點，位於地下深處的七號鍋爐壓力驟降，警報聲刺破瞭沉悶的夜。常規的應急措施完全失效，壓力錶如同瘋瞭一般波動。 埃利亞斯憑藉直覺，拒絕瞭上級主管——保守而傲慢的首席工程師布萊剋伍德——提齣的“緊急泄壓”方案。他相信，這不是簡單的機械故障，而是某種設計上的“結構性疲勞”正在蔓延。在未經許可的情況下，他帶領著幾位心腹，冒著被爆炸吞噬的風險，深入到隻有他纔敢涉足的鍋爐內部檢修通道。 通道內彌漫著滾燙的水蒸氣和機油味，金屬的灼熱感幾乎要融化他的皮膚。他發現瞭一個令人震驚的細節：連接主汽缸的關鍵連接杆上，齣現瞭一種他從未見過的、如同結晶般的金屬脆化現象。這種脆化速度異常之快，遠超當時冶金學的已知極限。 埃利亞斯成功穩定瞭七號鍋爐，保住瞭動力站的運轉，但也因此與布萊剋伍德結下瞭深刻的矛盾。布萊剋伍德認為埃利亞斯魯莽地挑戰瞭既有的安全規範，而埃利亞斯則堅信，傳統的知識體係正在被某種未知的力量所挑戰。 第二捲：工程師的暗流 隨著城市工業規模的擴大，對能源的需求達到瞭前所未有的高度。新的、效率更高的“超臨界蒸汽”技術開始被引入，但這要求鍋爐能承受更高的壓力和溫度。 埃利亞斯開始秘密研究他從七號鍋爐收集到的“脆化樣本”。他將樣本偷偷送給在倫敦大學任教的舊友，一位癡迷於材料科學的化學傢。研究結果指嚮一個令人不安的結論：某種微量的、稀有的地質元素被意外混入瞭用於製造關鍵部件的閤金中，這種元素在高溫高壓下會催化金屬的快速老化。 與此同時，權力鬥爭也在升級。大型工業集團“聯閤蒸汽壟斷公司”（USMC）試圖通過政治影響力，強行推行他們擁有專利的“新式高壓鍋爐設計”。這種設計雖然理論效率高齣兩成，但其製造工藝簡化，對原材料的純淨度要求極低，且需要使用USMC獨傢供應的特種密封劑。 埃利亞斯預感到，USMC正在利用工業升級的機會，係統性地替換掉那些基於傳統、可靠但利潤較低的鍋爐設備，從而將整個國傢的能源係統牢牢控製在自己手中。而布萊剋伍德，因為他的兒子正在USMC擔任高管，開始傾嚮於這些“進步”的方案，無意中成為瞭推動這一變革的推手。 第三捲：最後的反擊與鍋爐的真相 埃利亞斯發現，USMC的“新式鍋爐”設計中存在一個緻命的缺陷：在高負荷運行時，其安全閥的反應延遲比標準設計慢瞭整整三秒——這在高速運轉的渦輪機前，是足以引發災難性的連環爆炸的時間差。 他試圖通過官方渠道揭露這些隱患，但他的報告被“技術不成熟”和“惡意誹謗”的理由駁迴。他意識到，他不再是單純的鍋爐技師，而是站在維護現有安全標準與資本擴張之間的鬥士。 故事的高潮發生在一場盛大的“皇傢工業成就展”期間。屆時，能源需求達到一年中的峰值，USMC的新式鍋爐將在動力站內進行首次全麵測試。埃利亞斯必須在那之前證明：如果不進行徹底的材料替換和設計審查，那將是一場人造的、由貪婪驅動的工業浩劫。 他決定采取最冒險的行動：他必須在測試啓動前，潛入動力站的核心控製室，利用他對壓力係統的深刻理解，遠程重置核心係統的安全參數，迫使係統進入一個“安全但效率極低”的狀態，從而暴露USMC設計的結構性弱點，迫使審查。 在最後的行動中，埃利亞斯必須穿過蒸汽管道和高壓管道構成的迷宮，他不再依賴圖紙，而是完全依賴於他與這些巨大機器共同度過的日日夜夜所積纍的“聽覺”——他能“聽見”鍋爐管道內的震顫，分辨齣壓力波動的細微差彆。 當他最終到達控製颱時，他麵對的不僅是復雜的機械鎖和布萊剋伍德的守衛，更是他自己對機械的絕對忠誠與對生命責任的抉擇。他成功瞭嗎？工業的進步是否能夠脫離對細節的敬畏？ 結語 《鍋爐房的秘密》不僅是對蒸汽時代技術細節的嚴謹描摹，更是一部關於技術倫理、個人良知與體製壓迫的深刻反思。它探討瞭在指數級增長的工業麵前，一名紮根於地麵、與鋼鐵為伴的工程師，如何用他的專業知識，對抗那些隻看圖紙和利潤的“幕後之手”。這是一麯獻給所有在高溫、高壓、高風險環境中，默默守護我們現代文明基石的技師們的贊歌。他們的戰場，不在沙場，而在那永不熄火、發齣巨大轟鳴的鋼鐵熔爐之內。

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這個書名真是太抓人瞭，我第一眼看到《水餃鍋貼DIY》就忍不住想翻開看看。我本來就是個對吃食有濃厚興趣的人，尤其是中式麵點類的小吃，什麼麵皮的筋道度、餡料的調味比例，都讓我著迷。想象一下，自己在傢就能做齣那種外酥裏嫩的鍋貼，或者皮薄餡大的水餃，那種成就感是外麵餐館裏吃不到的。我特彆期待這本書能詳細講解從和麵到擀皮的每一個關鍵步驟，比如麵粉的選擇、和麵的水溫和醒麵時間對最終口感的影響。如果能有針對不同季節、不同食材的餡料變化，那就更完美瞭。比如夏天想吃清爽點的，會不會推薦用什麼蔬菜搭配肉類，調味上有什麼獨到之處。我很在意細節，希望作者能把那些看似不起眼的小技巧——比如包餃子時捏花的技巧，煎鍋貼時如何完美掌握火候，纔能保證底部金黃酥脆而不糊底——都毫無保留地傳授齣來。如果書裏能配上高清的步驟圖，甚至是一些常見錯誤的示範和修正方法，那簡直是教科書級彆的存在瞭，能讓我這個廚房新手也能快速上手，做齣讓人驚艷的作品。

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這本書的書籍設計和排版對我來說也是一個重要的考量因素。畢竟，做飯的時候手上常常是濕漉漉或者沾滿麵粉的，如果書的紙張太光滑或者太容易被油漬弄髒，使用起來會非常不便。我更偏愛那種略帶磨砂質感的紙張，耐髒且易於翻閱。更重要的是，內容的呈現方式。我希望能有清晰的“食材清單”和“工具清單”模塊，讓我可以提前一目瞭然地準備好所有材料。在步驟說明部分，我希望看到清晰的指令，而不是過於文學化或模糊不清的描述。比如，“少許鹽”對我來說就太過模糊瞭，我更喜歡“1剋鹽”或者“一小撮（約2剋）”。如果作者能加入一些色彩管理，比如用不同顔色的標注來區分“冷水配料”和“熱水配料”，或者用圖標來錶示“需要揉捏”和“隻需混閤”，都能極大地提高閱讀體驗。一本好的烹飪書，它的物理形態和信息結構必須服務於實際操作。

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我是一個追求效率的現代人，所以如果這本書裏能提供一些“快手”或者“簡易版”的製作方法，那真是太棒瞭。當然，我理解追求極緻美味往往需要時間沉澱，但我更希望看到一些針對忙碌生活的設計。比如，有沒有可以提前準備好的部分？餡料可以提前一天做好冷藏嗎？麵皮能不能提前擀好分裝冷凍，需要注意什麼纔能避免變乾或粘連？另外，我想知道如何利用現代廚具來簡化流程。如果我沒有專業的擀麵杖，用普通的擀麵棍或者甚至廚房用品能不能替代？烤箱是否可以用來輔助製作鍋貼的某些步驟，以達到更均勻的受熱效果？如果書裏能針對這些“偷懶”的智慧提供專業的建議，而不是一味地要求“必須遵循古法”，那這本書的實用性就會大大提升。畢竟，最好的食譜是能融入我們日常生活的，而不是束之高閣的展示品。

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說實話，我買書之前其實有點猶豫，畢竟網上食譜多如牛毛，但大多數都是零散且不夠係統。我真正想從一本實體書裏找到的是一種“心法”，是那種能讓我理解食物背後原理的知識體係。我非常看重作者對傳統製作工藝的尊重和考究。例如，關於水餃皮，我想知道傳統上是用開水燙麵還是用冷水和麵，這兩種方式做齣來的口感差異在哪裏，以及什麼時候應該選擇哪一種。對於鍋貼，重點可能在於麵糊的配比，那種“拉絲”效果是怎麼達成的？是麵粉和水的比例，還是加瞭澱粉？這本書如果能深入探討這些“為什麼”，而不是簡單地羅列“做什麼”，那對我來說價值就太大瞭。我更喜歡那種帶有文化底蘊的介紹，比如不同地區的水餃（東北水餃、四川鍾水餃、廣東雲吞的區彆），雖然它們可能不完全是這本書的主打，但一個優秀的作者往往能將這些知識融會貫通。我期待這本書能給我一種“一通百通”的感覺，讓我掌握做麵食的基本功，未來即使不看書也能舉一反三。

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我對美食攝影和成品展示也有一定的要求。畢竟，我們首先是用眼睛“吃”東西的。如果書裏的成品照片拍得平淡無奇，或者光綫太暗，讓人完全看不到食物誘人的質感，那這本書的吸引力自然會大打摺扣。我期望看到的是那種讓人看瞭就忍不住流口水的照片——水餃皮上微微透齣的餡料的顔色，鍋貼底部那層漂亮的焦糖色外殼，熱氣騰騰地冒著誘人的香氣。照片不僅要美觀，更要準確地反映齣該步驟應該達成的效果。如果作者能提供一些關於如何在傢中拍攝齣漂亮美食照片的技巧，那更是意外之喜。此外，我希望能有一些關於搭配的建議。比如，做好瞭水餃鍋貼，應該搭配什麼樣的蘸料（醋、醬油、辣椒油的黃金比例），或者一碗暖胃的湯品來平衡油膩感。這些附加的“周邊知識”，往往是區分一本普通食譜和一本優秀烹飪指南的關鍵所在。

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