具体描述
在本書裡，很多菜都帶了點異國風味，一道道獨具特色的無國界創意料理，都是由13位知名食譜老師推薦或自創的菜餚，可以輕輕鬆鬆「拌來呷」、三翻兩炒「速配吃」，有創意取勝的「繫新嚐」，和用時間勾引出美味的「壓香飽」！出自13位在美食節目、食譜書市被賦予王樣光環的烹飪名師，也同樣以在家可以很容易做出來為原則。本書所選菜色多半帶點異國風味，相當切合現代人世界大融合式的飲食潮流，有的口味清爽、有的上菜快速、有的組合新奇，還有的美味要用時間去換。如果您已經吃膩了某道菜，想嚐點不同的味道，從裡面找靈感和創意最適合！
不局限在中式家常的獨門美味，裡面很多是老師融合異國料理特色自創的，還有些菜是到外面餐廳吃過回來改良的。您可以照著做，也可以將整道菜融會貫通、舉一反三，適當加入一些異國料理元素及自我風格，就可以讓您家裡的餐桌菜色變得很不一樣！
作者简介
呂碧玲
知名食譜＆手工藝老師，《十分享瘦餐》食譜示範，出版多本食譜及手工藝書。
李幸紋
前四季味雜誌總編輯，編輯、企劃數十本食譜及生活類叢書。
李梅仙
知名食譜老師，著有《家庭江浙菜套餐》、《百味肉品》等書。
周美江
知名食譜老師，著有《日式小菜》、《日式點心和果子》等書。
林美慧
知名食譜老師，著有《家庭素食套餐》、《林老師的醬泡菜》等數十本書。
高桂蘭
「棻蘭家廚」負責人兼主廚，著有多本食譜書。
連愛卿
知名食譜老師，著有《台灣地方小吃》等書。
郭月英
知名食譜老師，著有多本食譜書。
郭玉芳
知名食譜老師，著有《筍的料理》、《菇的料理》等書。
彭廷雲
知名食譜老師，著有《家庭客家菜套餐》、《好菜一點通》等書。
蔡季芳
知名食譜老師，著有《十分鐘上菜》、《阿芳的小吃》等十幾本書。
蔡培娜
知名食譜老師，著有《孩子的健康藥膳》、《孩子的成長藥膳》等書。
目录信息
【Part 1˙拌來呷】──單純地，以素樸挑惹味蕾
介紹16道可口的涼拌菜，只要燙、切、拌三步驟，不需要沾惹油煙，就可以吃得很清爽！
【Part 2˙速配吃】──快速地，以巧手媚惑腸胃
介紹14道可以快速上桌的家常菜，10分鐘以內，最多15分鐘，就可以準備夾菜配飯啦！
【Part 3˙繫新嚐】──極簡地，以創意折服饕舌
介紹15道風味獨具的創意菜，新穎的素材組合頗富趣味性，列入家庭菜單令人耳目一新！
【Part 4˙壓香飽】──洒落地，以時間勾引美味
介紹10道「放」出來的美味，有的需要醃製，有的必須燜放，將素材的美味徹底勾引出來！
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
天呐，我最近淘到一本宝藏食谱，简直是家庭厨房的救星！这本书的书名很接地气，一看就知道里面藏着不少“妈妈牌”的独家秘方。我最欣赏的是它对食材处理的细致入微。比如，讲到如何挑选最新鲜的排骨来炖汤，它不光告诉你选哪一块，还配有图解教你分辨肉质的纹理和颜色，甚至连焯水的时间和火候的掌握都有详细的刻度说明。读完这部分，我立刻信心大增，自己炖出来的排骨汤，那种醇厚的鲜美，连我那挑剔的公公都忍不住夸奖了好几遍。更难得的是，它不局限于大菜，那些看似不起眼的小凉拌、快手小炒，都被赋予了灵魂。作者似乎特别擅长挖掘家常菜中的“美味密码”，用最普通的调料，调配出让人惊艳的味道。我试着做了书里介绍的“秘制红烧肉”，那色泽红亮诱人，口感肥而不腻，甜咸适中，简直就是米饭的终极伴侣。这本书对我来说，不只是一本菜谱，更像是一位经验丰富的大厨在我身边手把手地指导，让我这个厨房新手也能做出有“妈妈味道”的拿手菜。它真的让我重新爱上了在厨房里忙碌的感觉。
评分这本书最大的魅力，可能在于它对传统地方风味的深度挖掘和创新性地保留。它不是简单地罗列菜谱，而是像一个美食探险家，带着你深入到中国不同地域的厨房角落。我尤其对其中关于“非遗面食”的那一章节印象深刻，里面详细介绍了好几种我已经很久没见过的、只有在特定节日才能吃到的面点做法，比如用不同植物汁液给面团染色的技巧，以及那些复杂的捏花手法。作者在介绍这些传统技艺时，非常尊重历史脉络，同时又巧妙地融入了现代健康理念，比如在油炸食品的章节，会建议使用更健康的油类，或者提供烤箱替代油炸的方案。这让那些看似“过时”的传统美食，得以在当代家庭中焕发新生。它不仅仅是教会你做菜，更是在无形中普及了对传统饮食文化的尊重和保护，让我觉得每一次翻阅，都在进行一次小小的文化之旅。
评分这本书的编排逻辑简直是教科书级别的清晰明了，完全不像有些食谱那样，把复杂的步骤堆砌在一起让人望而生畏。它最棒的一点是，它把所有菜品都按照“宴客大菜”、“日常快手”、“养生汤羹”和“点心小吃”做了非常明确的板块划分。我那天临时要招待一位远道而来的老朋友，心里直发毛，翻开“宴客大菜”那一栏，一眼就找到了一个既拿得出手又操作性强的“香草烤鸡”。步骤被拆解得像乐高积木一样，每一步都有清晰的提示，比如“腌制时确保香草碎均匀附着在鸡皮下”，这种小细节的强调，保证了最终出品的成功率。而且，很多菜品的旁边都附有“小贴士”栏目，比如“如果手边没有新鲜的迷迭香，可以用少许干的代替，但需提前用温水浸泡五分钟”，这种考虑周全的设计，极大地降低了读者因缺少特定食材而放弃尝试的概率。读完一章，你会感到自己不是在看书，而是在进行一场有条不紊的烹饪实验，每一步都让你对结果充满期待。
评分我必须说，这本书的“人情味”非常浓厚，这是许多冷冰冰的专业书籍所欠缺的。它记录的不是什么米其林级别的奇技淫巧，而是真真切切能端上普通家庭餐桌，并且能瞬间温暖人心的食物。作者在每道菜的引言部分，往往会穿插一些和家人、和食材有关的小故事，读起来特别亲切。比如，做那道“酸菜鱼”的时候，作者提到这是她女儿最爱吃的菜，为了迎合她的口味，调整了酸菜的发酵程度和辣椒的用量，这种分享让她感觉更像是在和一位邻居阿姨聊天，而不是在阅读食谱。这种叙事方式，极大地激发了我尝试的热情——因为我知道，这些菜肴是经过了时间和家庭成员的检验的。我跟着做了那道“荠菜馄饨”，皮薄馅大，汤头鲜美，吃下去的那一刻，好像真的能感受到一种久违的、属于童年记忆里的味道。它让做饭这件事，从一项“任务”，变成了一种充满温情的“传承”。
评分这本书的排版设计和视觉呈现，达到了一个非常高的水准，这一点对于我这种“视觉系”的烹饪爱好者来说，简直是加分项中的加分项。每一道菜的成品图都拍得极其精致、自然，没有那种过度修图的失真感。更让我惊喜的是，许多关键步骤，比如面团揉捏到何种程度、酱汁收浓到何种光泽，书里都配上了高清的“状态图”。这比单纯的文字描述要直观得多！我以前做酥皮点心总是失败，不是皮太硬就是油水分离，但这本书里展示的那个层次分明的酥皮切面图，让我立刻明白了自己过去错在哪里——原来是黄油的延展度没达到要求。此外，书中的留白处理得恰到好处，不会让人感觉信息过载，阅读起来非常舒服。即便是油墨的质感，也带着一种高级的哑光感，让人爱不释手，即便是放在客厅茶几上，也像是一本精装画册。
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