維生素全書

出版者:商周出版

作者:維生素工作

页数:0

出版时间:2000年01月27日

价格:NT$ 380

isbn号码:9789576675287

具体描述

維生素總動員 　維生素雖然只是小兵，卻具有維繫健康的超強能力；當其遇到礦物質，其間微妙關係更是營養均衡的關鍵。你的維生素IQ有多高？不同成長階段、健康狀態對維生素需求各異，可不是每天吞一顆綜合維生素便能高枕無憂。諮詣專業人員，選購切合需要的補充品，聰明應用適合自己的維生素攝取法，才不致輕易維生素說Bye-Bye。 　食物中的維生素：最好的維生素攝取方式是從均衡飲食獲得，但烹調方法中卻隱藏了許多營養流失的陷阱；８項調理大忌，避免吃進一肚子美味但養分早已流失的食物。 健康加分的維生素攝取法：６大成長階段、１６類族群、３７項健康狀態量身訂作維生素補給站，常保健康與活力的維生素／礦物質速配組合，輕鬆成為健康生活大師。維生素／礦物質補補充品大觀：口服液、口含錠、錠劑、膠囊，一天吃一次綜合維生素就夠了？９大類、１４種型態、６４項維生素／礦物質補充品完整蒐羅，與營養匱乏、健康失衡說再見。 　食物中包含六大營養素：蛋白質、脂肪、醣類、維生素、礦物質及水，其作用在維持並建造身體組織、提供能源、調節新陳代謝、維繫生命；其中，醣類及脂肪主要作為能源之用，蛋白質及礦物質用以建造組織，調節新陳代謝（包括脂肪及醣類的新陳代謝）則需借助維生素與礦物質。所謂「知己知彼，百戰百勝」，想派維生素大軍到前線對抗病魔，必須先了解各種維生素的特性及功能，才能對症下藥。

目录信息

１．進入維生素世界 ２．維生素家族導覽 ３．礦物質家族導覽 ４．維生素／礦物質讓你更健康 ５．市售含維生素／礦物質產品總體檢 ６．維生素／礦物質補充品完全購買指南
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书，我读完后感觉就像是进行了一次深入的思维漫游，它完全没有触及我原本期望的那些维生素的功效与剂量之类的话题。相反，它将焦点放在了人类文明的演进史上，探讨了“营养”这个概念是如何从最原始的狩猎采集，一步步演变成现代工业化生产的复杂体系。作者以一种近乎人类学家的严谨和诗人的浪漫笔触，描绘了古罗马贵族餐桌上的香料与当时普通士兵的口粮之间的巨大鸿沟，以及这种食物结构差异如何塑造了不同阶层的身体形态和寿命预期。书中花了大量篇幅去解析在中世纪，人们对“好食物”的认知偏差，比如盲目推崇某些被宗教赋予了特殊意义的谷物，而忽略了季节性蔬菜的真正价值。尤其令人印象深刻的是，作者对“食物短缺”如何成为驱动社会变革和技术创新的核心动力的论述，这完全颠覆了我过去对营养学固有的理解，它不再是关于补充剂的枯燥列表，而是一部关于生存智慧与社会阶层的宏大史诗。

这本书的叙事方式简直是令人耳目一新，它采取了一种完全碎片化的、近乎意识流的结构来探讨“生命力”这个抽象概念。我原本以为会读到关于维生素C如何对抗坏血病的明确因果链条，结果看到的却是作者对不同文化中“活力”象征的符号学分析。比如，他将北欧神话中对丰饶女神的描绘，与亚马逊雨林部落对某种特定树根的崇拜进行了跨时空的对话，试图找到人类对“内在能量”的共同渴望。文字的跳跃性极强，上一页还在讨论十八世纪英国工厂工人午餐的构成，下一页可能就转到了现代都市人对“有机食品”的集体迷恋，两者之间通过一种极其隐晦的情感线索串联起来。这种处理方式，挑战了读者的逻辑思维习惯，但同时也带来了巨大的智力上的愉悦感——它迫使你跳出“对错”的二元对立，去感受那些潜藏在日常饮食背后的文化暗流。

从排版和装帧上看，这本书充满了后现代主义的解构风格，内页的字体经常无故放大或缩小，并且夹杂着一些看似无关的、手写的注释和涂鸦，让人感觉像是在翻阅一本被秘密学者遗弃的私人笔记。内容上，这本书的主题似乎聚焦于“物质的惰性与能量的转化”，但其阐述方式极其晦涩和隐喻化。它没有提及任何维生素的化学名称，而是用古老的炼金术术语来代指某些生命元素。比如，作者将某种关键的微量元素比喻为“太阳的碎片”，将水流的动态比喻为“生命力的载体”。如果你想寻找任何关于“每日建议摄入量”的信息，那简直是天方夜谭。这本书更像是一份挑战读者耐心的智力游戏，它要求你放弃对明确知识的渴求，转而投入到对符号和象征意义的无尽解读之中，风格冷峻、疏离，充满了知识分子的傲慢与疏离感。

老实说，这本书的哲学思辨程度远超我的预期，它几乎可以被归类为一本晦涩的形而上学著作，而非任何形式的健康指南。作者似乎对实际的生物化学过程不感兴趣，他着迷于“补充”与“缺失”的辩证关系。书中反复探讨了一个核心问题：当人类通过技术手段解决了基本的生存需求后，我们对“完美营养”的追求，是否仅仅是一种新的精神焦虑的投射？他用大量的篇幅，引用了尼采和福柯的观点，去解构现代人对“排毒”和“增强免疫力”这类词汇的近乎宗教般的信仰。阅读过程中，我一直在寻找一个清晰的论点，但作者似乎刻意避免提供任何明确的结论，而是提供了一系列精妙的、令人不安的反问。这让我感到既沮丧又兴奋，因为这本书没有给我答案，却成功地重塑了我对“健康”这个词语的定义。

这本读物最让我感到意外的是它对“感知”和“味道”的细致入微的描摹，它更像是一本关于感官体验的文学作品。作者完全放弃了任何量化的科学数据，转而专注于人类舌尖上的记忆与情感的纠缠。他详细描述了童年时期在某个南方小镇吃到的第一口晒干的番茄的味道，以及这种味道如何与安全感、母爱等复杂情感绑定在一起。书中有一章专门描述了不同烹饪技法对食材“生命力”的剥夺或强化过程，这种描述充满了强烈的画面感和嗅觉冲击力，让人仿佛真的能闻到烟火气和香料的芬芳。我期待的是一本结构严谨的工具书，结果拿到了一本充满了个人回忆和强烈主观色彩的散文集，这种落差是巨大的，但从文学性的角度看，它的笔触细腻而富有张力，捕捉到了食物在人类情感世界中的微妙位置。