開店寶典-147道創業必學經典飲料

出版者:朱雀文化

作者:蔣馥安

页数:0

出版时间:2003年07月22日

价格:NT$ 350

isbn号码:9789570309942

具体描述

蔣馥安老師陸續將教學心得整理出版了《冰砂大全——112道最流行的冰砂》、《百變紅茶——112道最受歡迎的紅茶•奶茶》、《清瘦蔬果汁——112道變瘦變漂亮的蔬果汁》、《咖啡經典——113道不可錯過的冰熱咖啡》，迄今暢銷近6萬冊；還賣出了大陸版權。

用户评价

说实话，我对很多市面上的“宝典”类书籍抱持着一种审慎的态度，总觉得它们的内容往往流于表面，光有标题唬人。但《開店寶典-147道創業必學經典飲料》完全颠覆了我的这种刻板印象。它最让我惊艳的地方在于其对“经典”二字的深刻理解和创新处理。书里收录的那些饮品配方，绝不是简单地复制粘贴网上的零散资料，而是经过了细致的口味平衡和市场验证。我尝试着按照书中的步骤复刻了几款热销的奶茶和气泡水，成品的效果简直可以用惊艳来形容——那种层次感和回甘的持久度，是我自己摸索时怎么也达不到的。更重要的是，作者在讲解每款饮品的历史背景和文化内涵时，那种娓娓道来的叙事方式，让制作过程充满了仪式感。这对于我们这些注重品牌故事和顾客体验的创业者来说，无疑是巨大的加分项。它教会我的不仅仅是配比克数，更是如何将一杯饮品提升到“有故事”的层面，让顾客愿意为这份用心买单。这种深度挖掘，真是太难得了。

这本《開店寶典-147道創業必學經典飲料》的装帧和设计真是让人眼前一亮，那种带着些许复古又充满活力的配色，一下子就抓住了我的注意力。我本来对手头的餐饮项目就有些迷茫，翻开这本书，感觉像找到了一位经验老到的老师傅在身边指导。内容排版非常清晰，就算是像我这种对饮品制作流程不太熟悉的新手，也能很快找到重点。我特别欣赏它对基础知识的讲解，不是那种干巴巴的理论堆砌，而是结合了实际操作中的常见误区和应对方法。比如，关于如何选择咖啡豆的品种，书里就用很生动的比喻，一下子就让人明白了不同烘焙程度对最终风味的影响。而且，它不仅仅是教你怎么“做”一杯饮料，更是在潜移默化中教你如何去“思考”一杯饮品的灵魂所在。书中对于原材料的采购渠道和成本控制也有独到的见解，这些都是我们在筹备初期最头疼却又不得不重视的环节。老实说，光是这些前期的准备工作指南，就已经值回票价了。它让我感觉自己不是在看一本食谱，而是在参与一场系统的创业实战培训，非常实用，值得推荐给所有有志于开店的朋友们。

我最欣赏《開店寶典-147道創業必學經典飲料》中关于“成本控制与盈利模型”的分析部分。在当前竞争激烈的饮品市场，利润空间已经被压缩得很薄了，如何在高品质和低成本之间找到黄金平衡点，是决定生死的关键。这本书并没有回避这个敏感话题，而是非常坦诚地列举了不同原料在不同采购量下的价格区间，并提供了一套快速计算毛利率的公式。我对比了一下我目前正在使用的进货价格和书中的建议，发现自己确实在某些环节存在优化空间。此外，它还提供了一些季节性促销的思路，以及如何通过调整配料的组合来创造出高利润率的“隐藏爆款”。这种深入到财务层面的指导，让这本书的价值从一本技术手册，升华成了一本商业运营指南。对于那些只懂产品、不懂经营的“技术流”创业者来说，这部分内容简直是雪中送炭。

这本书的排版设计充满了现代感，色彩运用大胆却不失专业，让人在学习过程中心情非常舒畅。我特别喜欢它在介绍每一种饮品时，都会附带一张“风味雷达图”，直观地展示了酸度、甜度、醇厚度和清爽度的占比，这对于想要根据地方口味进行微调的经营者来说，简直是神器。我尝试根据雷达图对其中一款水果茶进行了酸度的微调，结果顾客反馈一致好评，认为比之前“更解渴，更清新”。这种科学化的味觉分析工具，体现了作者对饮品制作的系统性认知，而非仅凭感觉。而且，书中的语言风格非常亲切，没有使用过多的行业术语来故作高深，而是用一种鼓励和赋能的口吻，让人在遇到困难时，也愿意继续钻研下去。它成功地将复杂的调配艺术，转化成了一套可复制、可学习的标准化流程，极大地降低了创业的门槛。

阅读体验上，这本书的节奏把握得相当到位，读起来完全不枯燥，甚至带有一种探索未知领域的兴奋感。特别是关于“设备维护与日常清洁”的那一章，写得极其详尽，可以说是手把手地教你如何避免设备故障带来的停业损失。我之前开店时，因为不懂如何正确保养封口机，导致返修了好几次，光是耽误的时间和金钱就不少。如果早点看到这本书，这些弯路就能完全避免了。它似乎洞察了每一个初创者在实际运营中会遇到的所有“坑”。除了硬核的技术知识，书中还穿插了一些关于顾客服务和快速应对投诉的软技巧，这些内容虽然不是直接关于饮品制作的，但对于提升整体店面运营效率却有着不可替代的作用。总而言之，这本书仿佛是一位全能的店长导师，从前场到后厨，从产品到管理，都给出了非常接地气且可执行的建议，实用性远超预期。