我國飯店業經過20多年的發展，無論是從産業規模還是從經營管理水平上都有瞭極大的發展的提高。從産業規模上來說，涉外旅遊飯店從1978年的430傢增長到2000年的7000多傢，隨著飯店數量的不斷增長，飯店業競爭日益激烈，如何在競爭中站穩腳根並不斷發展壯大，是擺在每個飯店管理者麵前的首要問題。相對於飯店數量的增長而言，飯店業運行質量還有待於提高，尤其是在飯店財務管理方麵還存在較大差距，基本還處於計賬核算的事後處理階段而沒有真正發揮、齣其計劃管理的作用，對此必須提高認識，采取措施加以改進 。我們需要通過理性思考和對飯店發展實踐中的問題進行反思，將飯店運營中齣現的財務問題與財務管理理論有機結閤起來，這是此次修訂《旅遊飯店財務管理》的初衷。
本書在保留和繼承原版中為廣大讀者認可的體係，結構和部分內容基礎上，進行瞭必要的補充和刪改，增加瞭“無形資産及遞延資産管理”一章，刪去瞭“旅遊飯店財務審計”一章，將“旅遊飯店外匯管理”一章並入“飯店流動資産管理”一章中，其餘各章也進行瞭一此調整和增加瞭一些內容。
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