具体描述
这本独一无二的书为我们提供了关于食物的药用和营养方面的最新、最客观的信息，包括有关各种主要营养素（糖类、蛋白质、脂肪、纤维、维生素和矿物质）含量的重要内容。此外，还指出了各种食物可能具有的害处（高胆固醇、高脂肪、高钠）以及如果吃法不对或烹制不当，它们还可能具有哪些毒性，同时还列出了食物之间的相互作用，包括对健康有益的作用和对健康有害的作用。在每个词条下都有营养简介，总结这种食物的营养含量――热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维，以及维生素和矿物质。
作者简介
目录信息
牛肉
猪肉
羊羔肉
杂碎肉（脑、心、胰脏、肚、肾脏、舌）
关于营养素/食用疗效/与该食物相关的副作用
动物肝脏
植物油
禽类（鸡肉、鸭肉、鹅肉、火鸡）
鱼
贝类（鲍鱼、蛤、海螺、螃解、小龙虾、龙虾、贻贝、牡蛎、对虾、扇贝、小虾）
玉米
面粉
面条
燕麦（燕麦片）
大米
面包
奶制品（酸奶、奶酪、酸牛奶酒、马奶酒、酸奶油、酸奶酪）
鲜奶
鸡蛋
咖啡
水
啤酒
葡萄酒
茶
怎样吃最有营养/食物与药物的相互作用/如何选购、烹制、贮存
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我最近正在系统地研究古代养生理论与现代营养学的交叉点，因此对市面上所有声称能提供‘全面’膳食指导的书籍都保持着高度的好奇心。这本书的宣传语非常引人注目，它似乎触及了传统食疗中一些长期以来被忽略的‘灰色地带’，即在追求‘自然’和‘本草’的同时，如何精确量化和平衡宏量营养素的需求。我最感兴趣的是它对不同体质人群在‘五谷’摄入量上的差异化建议。在很多通行的健康指南中，‘全谷物’似乎被无限拔高，但这本书是否能提供更细致的区分，比如针对不同年龄段、不同生活强度下的谷物配比，这才是检验其深度和实用性的关键。如果它只是泛泛而谈，那便与市面上其他书籍无异；但如果它能结合现代代谢科学的视角，对传统‘药食同源’的理念进行一次彻底的‘定量’解构，那么它无疑将具有极高的参考价值。
评分从一个资深素食者的角度来看待这本书，我通常会比较谨慎。市面上很多强调‘均衡’或‘全面’的膳食指南，在处理植物蛋白和必需脂肪酸的来源时，往往处理得不够深入，或者说，它们倾向于用‘多吃豆类’这种一概而论的方式来搪塞过去。我期待这本书能更深入地探讨‘非动物源’营养素的生物利用率问题。例如，对于B族维生素、铁元素以及某些特定氨基酸的吸收效率，它是否提供了切实可行的搭配策略，而不仅仅是罗列出哪些食物含有它们。如果这本书能提供一些巧妙的烹饪技巧或发酵方法，来优化这些植物性食物的营养价值，那对长期坚持素食的人来说，简直是福音。我希望能看到它对‘纯素’或‘弹性素食’实践者提供更具操作性和科学依据的指导，而不是仅仅将其视为一个‘次要’的补充部分。
评分这本书的语言风格似乎有着一股独特的‘人文气息’，这一点从我随意翻阅的几个章节中可以略窥一二。它不像一本教科书那样冷冰冰地陈述数据，也不像一本食谱那样只关注流程，它更像是一位经验丰富的长者在娓娓道来他对食物与健康的理解。我欣赏这种将科学性与故事性相结合的叙事方式。比如，书中对某些古老谷物的历史渊源的描述，以及这些食物在不同地域传统医学中的地位，都极大地增强了阅读的趣味性。这种‘情境化’的学习方式，更容易让人将所学知识内化为生活习惯的一部分。我希望作者能够保持这种平衡，在提供严谨营养信息的同时，不失对‘饮食哲学’的探讨，让读者在‘吃’的过程中，也能感受到一种与自然和历史的连接，这比单纯的卡路里计算要深刻得多。
评分这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，硬壳精装，纸张厚实，拿在手里沉甸甸的，一看就是用心制作的。封面设计走的是简约大气路线，色调沉稳，主题明确，但又隐约透露出一种对传统的尊重和现代审美的融合。我特别喜欢它在排版上的用心，字体选择清晰易读，行距和字距都把握得恰到好处，即便是初次接触这类书籍的人，阅读起来也不会感到吃力。更别提那些精美的插图和图表了，它们不是简单地用来填充版面的装饰品，而是真正起到了辅助理解的作用。比如，书中关于某些食材的营养成分分析图，用色非常考究，能让人一眼就抓住重点。这种对细节的关注，体现了作者和出版方对读者的尊重。尽管我还没来得及深入阅读内容，但仅凭这种看得见摸得着的质感，我就对它充满了期待，觉得它绝不是那种匆匆忙忙赶制出来的‘快餐’读物，而是一部值得珍藏的典籍。
评分我是一位业余的运动营养爱好者，最近的训练强度有所增加，对碳水化合物的‘时机’和‘质量’越来越敏感。市面上关于运动补给的书籍，往往过于偏重于合成蛋白粉和高升糖指数（GI）的糖类，而对‘天然’、‘复合’碳水化合物在恢复期中的作用探讨得不够深入。这本书的标题里提到了‘营养疗效’，这让我猜测它可能会探讨谷物类食物如何影响肌肉糖原的储备和炎症反应的控制。如果书中能详细分析不同种类的淀粉（比如糙米、藜麦、某些根茎类）在运动前后的代谢路径差异，并且提供针对不同训练阶段的食谱建议，那将是非常宝贵的资源。我尤其希望看到它对‘血糖波动’在耐力型运动员中的影响分析，毕竟，稳定、持续的能量供应才是长期进步的基石，而这恰恰是天然食物的优势所在。
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