粮油增值加工200问 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:郭武备

出品人:

页数:322

译者:

出版时间:2001-12

价格:11.80元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787538009521

丛书系列:

图书标签:

粮油加工
食品增值
农产品深加工
食品技术
食品工程
食品安全
行业标准
技术问答
加工工艺
市场分析

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具体描述

本书是农副产品摇钱树丛书中的《粮油增值加工200问》分册。书中以问答的形式就粮油增值加工中所遇到的200个问题作了详细的解答。

本书内容全面，形式新颖，通俗易懂，融科学性、理论性、知识性为一体，是广大农民朋友致富的最佳指南。

好的，这是一份关于一本名为《粮油增值加工200问》的书籍的简介，该简介着重介绍了该书不包含的内容，并力求详实、自然。 --- 书籍简介：《粮油增值加工200问》——深度聚焦与专业边界前言：明确专业领域，设定阅读期望《粮油增值加工200问》旨在为读者提供一个关于粮食与油脂深度加工领域的实用、聚焦的知识问答集。本书的结构和内容都严格围绕“如何通过技术手段提升现有粮油产品附加值”这一核心主题展开。因此，在构建本书内容体系时，我们审慎地剔除了大量与其主旨不直接相关的知识板块，以确保每一问、每一答都具有高度的针对性和实用性。为了帮助潜在读者更精确地定位本书的专业范围，我们在此详细说明《粮油增值加工200问》明确不涵盖或仅做简要提及的领域。 --- 第一部分：不涉及的宏观经济与市场分析本书的焦点在于“加工技术”和“产品转化”，因此，以下宏观层面的内容被有意地排除在外： 1. 粮油期货与现货市场交易策略：我们不提供任何关于小麦、玉米、大豆等原料的市场价格走势预测、套期保值工具的使用、或者具体的国际贸易壁垒分析。本书假设读者已具备基本的市场信息获取能力，重点在于将原料转化为高价值产品后的技术路径。 2. 全球粮食安全与政策导向研究：虽然粮食安全是基础，但本书不深入探讨联合国粮农组织（FAO）的战略目标、各国政府的补贴政策、或大型地缘政治事件对全球供需平衡的影响。这些内容属于农业经济学和国际关系范畴，而非加工技术细节。 3. 农业种植与育种技术：本书不讨论如何培育高产、抗病虫害的新型粮油品种，不涉及土壤改良、化肥农药的最佳施用时机，或转基因作物的遗传学原理。我们关注的是原料进入工厂后的转化过程。 4. 产品品牌塑造与营销哲学：虽然增值加工的最终目的是提升售价，但本书不会教授如何设计广告语、如何进行社交媒体推广、或如何建立全国性的分销网络。产品定价模型、市场定位策略等商业管理议题不在本书的讨论范围内。 --- 第二部分：不深究的基础科学与通用工程学《粮油增值加工200问》侧重于“应用”，因此，对基础科学原理的探讨仅限于解释加工步骤的必要性，而不会深入到以下领域： 1. 纯粹的化学结构与物理化学理论：本书不会详细阐述脂肪酸的三维空间构象、淀粉糊化过程中的热力学平衡方程，或蛋白质变性的精确分子机制。相关的化学反应仅作为解释加工效果的工具，而非独立的理论研究。 2. 通用机械设计与设备选型手册：我们不会提供标准化的反应釜设计规范、泵的选择标准或管道布局的最佳实践。本书关注的是特定加工单元（如精炼、酯化、酯交换等）的功能和操作参数，而非通用机械工程规范。 3. 实验室分析仪器的操作与维护：虽然提及了质量控制（QC），但本书不会提供液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）等设备的详细操作手册、故障排除指南或维护时间表。这些内容属于仪器设备厂商或专业分析实验室的培训范畴。 4. 环境工程与“三废”处理的深度法规解读：涉及废水、废气和固体废弃物处理时，我们主要关注如何优化工艺以减少污染源（源头控制），而非详细解读最新的环保法规条文、污染治理设施的环评流程或污染排放标准的具体数值界限。 --- 第三部分：超越“粮油”范畴的加工技术 “粮油”是本书的界限，因此，涉及其他农产品深加工的技术被严格筛选或舍弃： 1. 畜牧养殖与饲料工业：本书不讨论肉类加工、乳制品发酵技术，或如何配制高效的动物饲料（尽管可能提及副产品用作饲料的可能性）。 2. 水果蔬菜加工与保鲜技术：涉及果汁浓缩、蔬菜脱水、低温杀菌等技术，除非其直接与油脂的提取或改性有关（例如，利用特定植物油进行果蔬涂膜），否则不会被纳入。 3. 传统食品发酵与酿造技术（非粮油衍生）：侧重于面包、啤酒、葡萄酒等传统发酵食品的微生物学和工艺控制，这些内容不在本书的增值加工范畴内。 4. 生物质能源与燃料乙醇的独立生产：尽管油脂可以酯化为生物柴油，但本书不会深入探讨整个生物质能源产业链，例如纤维素乙醇的酶解技术、沼气发酵过程或生物柴油的规模化生产标准（仅在涉及酯交换技术时会提及）。 --- 总结：精准聚焦，避免泛泛而谈《粮油增值加工200问》致力于成为一本“少而精”的技术参考书。我们坚信，通过剔除上述广泛且非核心的领域，能够将有限的篇幅集中于回答读者最关心的问题：如何利用现代化学、工程学和分离科学，将粗糙的粮油原料转化为高附加值的特种油脂、功能性配料、精炼产品及衍生化学品。本书不是一本百科全书，而是一本操作手册的理论基础延伸。读者应期望获得的是技术突破点和解决方案，而非宏大的产业叙事。

作者简介

目录信息

第一章粮油增值加工常识
1 粮食类加工常用哪些设备？
……
第二章稻谷增值加工
1 怎样用大米加工米粉丝？
……
第三章小麦增值加工
1 怎样用面粉制作凉皮？
……
第四章玉米增值加工
1 怎样加工营养型玉米？
……
第五章薯类增值加工
1 怎样加工膨化红薯片？
……
第六章豆类增值加工
1 怎样加工硬质豆腐？
……
第七章油料增值加工
第八章蔗糖增值加工
第九章粮油副品增值加工
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度都令人惊叹，它几乎覆盖了从原料到终端产品的全链条知识体系。我尤其喜欢它在探讨新产品开发时的思路，那种系统性的创新方法论，非常具有启发性。它没有简单地罗列各种配方，而是教你如何根据市场需求和原料特性，去设计一套全新的加工流程。对于我这种需要不断进行产品升级的从业者来说，这本书简直就是一本“创新引擎”。书里提到的那些对效率提升和成本控制的策略，如果能有效实施，对企业的竞争力提升将是立竿见影的。我已经开始在自己的工作中尝试运用书中的某些方法论，效果立竿见影，真的非常实用，而不是空谈理论。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对细节有强迫症的读者，这本书在细节处理上做得极其到位，让人挑不出刺来。无论是术语的规范使用，还是数据引用的准确性，都体现了极高的专业素养。当我查阅特定技术难点时，总能在这个书中找到最权威、最详尽的解释。比如，对于一些复杂反应的机理分析，作者用了好几页篇幅进行深入剖析，配图精准，逻辑严密，让人不得不佩服作者扎实的基础功底。这本书的价值不仅仅在于提供了知识，更在于它树立了一个行业内知识整合与呈现的标杆。它让我想起那些真正优秀的工具书，每次翻阅都能有新的体会和发现，是案头常备的参考宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人眼前一亮，内容编排得特别有条理，从基础理论到实际操作，层层递进，读起来一点也不觉得枯燥。作者显然对这个领域有非常深入的研究，很多以前模糊不清的概念，通过书里的详细阐述，一下子就清晰明了了。特别是关于那些新兴的加工技术，描述得非常详尽，每一个步骤都像是手把手在教你做实验一样。我特别欣赏作者在论述过程中穿插的那些行业案例，它们让抽象的知识变得鲜活起来，也让我对未来行业发展有了更直观的认识。这本书的排版和插图也很用心，图文并茂，很多关键步骤都有高清的示意图，对于我们这些动手能力要求比较高的学习者来说，简直是福音。我感觉自己手里拿的不是一本教材，更像是一本可以随时翻阅的“操作手册”，对提升专业技能帮助太大了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值在于它的前瞻性，它似乎总是比市场领先一步。在讨论可持续发展和绿色加工这些热点话题时，书中展现的视角非常开阔，不仅关注眼前的经济效益，更着眼于长远的资源保护和环境友好。我尤其对其中关于智能化控制和自动化生产的部分印象深刻，作者对未来工厂的描绘非常具体且具有可操作性，让我对如何引入高新技术有了清晰的路线图。这本书不仅仅是知识的传递，更是一种思维方式的培养。它鼓励读者跳出固有的框架去思考问题，去拥抱变化，这种精神价值在当前的行业变革期尤为珍贵。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我还担心这本书会过于学术化，读起来会晦涩难懂，但翻开之后就彻底放下了心。作者的文笔非常平实易懂，即使是对这个领域接触不深的人，也能很快抓住重点。它更像是一位经验丰富的前辈在跟你分享他的独家秘笈，语气非常亲切，完全没有高高在上的说教感。书中对各种传统加工工艺的改良和优化提出了不少独到的见解，这些都是我在其他地方很少看到的干货。而且，这本书不仅仅停留在“怎么做”的层面，更深入探讨了“为什么这么做”背后的科学原理，这对我理解问题的本质非常有帮助。我感觉自己正在经历一次知识的“重塑”，很多旧有的认知都被这本书里的新观点所颠覆和更新了，收获绝对是超乎预期的。

评分☆☆☆☆☆