飯店餐飲管理 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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飯店餐飲管理 pdf epub mobi 著者簡介

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飯店餐飲管理 pdf epub mobi 圖書描述

《高職高專旅遊係列教材•飯店餐飲管理》全麵地闡述瞭餐飲事業發展的概況、餐飲服務中的基本技能及餐飲事業各環節的管理理論和基本要求。寫作中，作者既對餐飲服務與管理的理論進行瞭科學的提煉與總結，同時也對餐飲服務與管理基本操作方法與技能做瞭明晰的闡述。因此，通過《高職高專旅遊係列教材•飯店餐飲管理》的學習，能夠使學生在理論和實踐上都得到較大的提高。《高職高專旅遊係列教材•飯店餐飲管理》共有11章，每一章都配套有相應的思考與練習，以便於學生在學習各章內容後及時復習與鞏固。

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飯店餐飲管理 pdf epub mobi 圖書目錄

第一章　餐飲概述
第一節　餐飲發展概述
第二節　餐飲部
第三節　餐飲從業人員的素質要求
第四節　星級評定標準對餐飲的要求
第五節　餐飲管理概述
小　結
思考與練習第二章　餐飲服務基本技能
第一節　托與端
第二節　餐巾摺花
第三節　遞與收
第四節　倒與斟
第五節　擺與放
第六節　分與派
第七節　點與換
第八節　寫與記
第九節　其他服務技能
小　結
思考與練習第三章
· · · · · · (收起)

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發表於2024-11-05

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