通常來說,綠色食品是由專門機構許可使用綠色標誌 的無汙染、安全、優質的營養食品,此類食品並非隻有綠顔色,還包括其他一些顔色的食品,如黑色食品中的黑芝麻、木耳等;紅色食品中的紅莧菜、鬍蘿蔔、番茄等都屬於綠色食品。
天然綠色食品在自然界中公布廣泛,營養比較豐富,味道清香,是人們飲食中的美味佳品,曆來備受人們的喜愛。
綠色食品中最為常見的為蔬菜類食品,如刀豆、菠菜、捲心菜、番茄、豆苗、韭菜、空心菜、芹菜、茼蒿菜、香菜、油麥菜、油菜、青皮蘿蔔、蒜薹、萵筍、扁豆、青椒、黃瓜、豇豆、苦瓜、四季豆、芥藍菜、馬蘭、西蘭花等等,它們是人類素食的重要來源,在人們飲食中占有很重要的地位,為不可缺少的食品原料之一。
此外,糧食中的綠豆、菜豆、豌豆等;果品的蘋果、獼猴桃、葡萄、綠櫻桃以及綠茶、綠色海藻等也為綠色食品的一部分。
在我國傳統的醫學寶庫中,食物治療與食物養生有一套比較完整的理論,其中對於食物的“色澤”與養生的關係早有論述,其中食物的五色各有對應,即赤色入心,綠色入肝,黃色入脾,白色入肺,黑色入腎。
綠色食品含有豐富的維生素C、C1、C2鬍蘿蔔素及多種微量元素,有利於維持人體的酸堿平衡,使大便通暢,保持腸道正常菌群的繁殖,改善消化,預防結腸癌、乳腺癌的發生等。綠色食品也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源,其蘊藏量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多,故吃“綠”被營養學傢視為最好的補鈣途徑。
關於綠色食品的最新發現是它對視力的好處,營養學傢大力提倡多多攝入綠色(尤其是深綠色)水果、蔬菜,因為綠色蔬果中有豐富的維生素A,而維生素A對我們的視力和身體大循環意義重大。
發表於2024-11-29
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