本書收集瞭蛋製品共計750個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、産品特點或質量標準為主,同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括:鬆花蛋、鹹蛋、糟蛋、醉蛋、熏蛋、鹵蛋等再製蛋,原料性蛋,固形熟蛋,無形熟蛋等4部分製品。
可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考,也可供廣大農民、從事鄉鎮企業和飲食業人員,以及城鄉廣大傢庭烹飪愛好
發表於2024-12-25
蛋製品750例 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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