家常菜典(动物篇)

出版者:吉林科学技术出版社

作者:张胜文

页数:502 页

出版时间:2002年1月1日

价格:24.0

装帧:平装

isbn号码:9787538424829

用户评价

手捧着《家常菜典（动物篇）》，我仿佛置身于一个充满烟火气的厨房。这本书给我的感觉，并非是那种高高在上、只可远观的美食理论，而是实实在在、触手可及的烹饪指南。我最期待的是书中关于鸡肉的篇章。鸡肉是我们日常生活中最常见的肉类之一，但如何将它做得出神入化，却是一门大学问。我希望书中能够提供一些经典的鸡肉菜肴，比如白切鸡，那鲜嫩的口感，搭配上特制的姜葱蘸料，简直是味蕾的极致享受。同时，我也期待书中能够有一些关于鸡肉创新做法的建议，比如利用不同的香料，或者不同的烹饪手法，来赋予鸡肉新的生命。除了鸡肉，我对书中关于鸭肉的烹饪也抱有极大的兴趣。北京烤鸭的名声在外，但我更想知道的是，在家庭厨房里，如何才能做出美味的家常烤鸭，或者是一些其他的鸭肉菜肴，比如板栗烧鸡，那香甜软糯的板栗搭配上鸭肉的醇厚，想想就让人垂涎欲滴。这本书是否会详细地讲解每一步的火候控制，以及各种调味料的用量呢？我希望它能成为我厨房里最得力的助手，让我能够轻松做出令人称赞的美味。

这本书给我的第一印象，是一种回归本真的烹饪理念。在当下这个追求新奇、追求“网红”菜式的时代，《家常菜典（动物篇）》就像一股清流，将人们的目光重新拉回到那些最基本、最能触动人心的味道上。我迫不及待地想知道，书中是如何定义“家常”的，又是如何将“动物篇”的食材，转化为我们餐桌上那些熟悉又温暖的菜肴的。我猜想，书中一定会有关于猪肉的经典菜肴，比如梅菜扣肉，那肥而不腻的五花肉，搭配上梅干菜的独特香气，绝对是米饭的绝配。还有东坡肉，那种入口即化的软糯口感，总是让人回味无穷。我同样对书中关于牛肉的篇章充满了期待。很多人认为牛肉的烹饪比较复杂，但书中是否会提供一些简单易学，又能做出惊艳效果的家常牛肉菜呢？比如，是否会有关于如何在家制作滑嫩的牛肉片，如何炖煮出软烂入味的牛肉块的秘诀？我一直对一些低脂肪、高蛋白的肉类也很感兴趣，比如鱼肉和虾。书中是否会介绍一些清蒸、香煎的烹饪方法，既能保留食材的原汁原味，又能做出鲜美的口感？我非常希望这本书能够引导我，在享受美食的同时，也能更好地理解食材的特性，掌握基础的烹饪技巧，从而在家中也能做出令人称赞的美味。

当我拿起《家常菜典（动物篇）》时，一种久违的烹饪热情被点燃了。我一直认为，家常菜的精髓在于它能够将最普通的食材，通过最简单的烹饪手法，幻化出最动人的味道。这本书的“动物篇”，让我对各种肉类的烹饪产生了浓厚的兴趣。我猜想，书中一定会包含一些我们餐桌上最常见的肉类，比如猪肉。我期待能够看到书中关于如何制作一碗完美的红烧肉的详细步骤，那层层分明的五花肉，吸饱了酱汁的精华，入口即化，简直是人间美味。我也想知道，书中是否会介绍一些关于猪的其他部位，比如猪蹄、猪肚的烹饪方法，这些食材虽然不如猪肉常见，但却能做出许多独特的风味。除了猪肉，我对书中关于羊肉的篇章也充满了好奇。羊肉的膻味是我一直有些顾虑的地方，我希望书中能够提供一些有效去除膻味的方法，并且教我如何烹饪出既鲜美又不失营养的羊肉菜肴。我甚至还对书中是否会涉及一些比较“小众”的动物食材感到一丝期待，比如兔肉，或者是一些内脏类菜肴，这些食材的烹饪往往需要一些特别的技巧，而我希望能够从这本书中学习到这些宝贵的经验。总之，我对这本书的期待，在于它能否让我突破自己原有的烹饪舒适圈，去探索更多美味的可能性。

《家常菜典（动物篇）》这个书名，自带一种朴实而温暖的气息。它让我联想到那些在平凡日子里，因为一顿家常菜而升腾起的幸福感。我一直对如何更好地处理和烹饪各种肉类感到好奇。书中是否会详细介绍不同动物肉类的最佳烹饪方式呢？比如，对于牛肉，我希望能够学到如何在家制作滑嫩的牛肉片，用于炒菜或者涮火锅。我也想知道，书中是否会提供一些关于炖煮牛肉的秘诀，让牛肉软烂入味，汤汁浓郁。对于猪肉，这是我们餐桌上的常客，但我希望这本书能够提供一些比以往更具创意和健康的选择。比如，是否会有关于如何利用猪肉制作低脂美味的菜肴，或者是一些鲜为人知的猪肉部位的烹饪方法？我尤其关注书中是否会包含一些关于如何在家制作特色肉酱或肉馅的指导，这些基础的肉类处理，对于制作各种家常菜肴至关重要。我希望这本书能够像一位循循善诱的老师，将烹饪的艺术，用最简单易懂的方式呈现给我，让我能够在家中，用最真诚的心意，为家人烹饪出最美味的家常菜。

当我拿起《家常菜典（动物篇）》时，一股浓郁的家庭氛围扑面而来。这个书名本身就带着一种家的味道，让人联想到厨房里的锅碗瓢盆声，以及家人围坐在一起，共享美食的温馨场景。我一直对如何在家中制作各种美味的肉类菜肴感到兴趣，而这本书的“动物篇”无疑是为我量身定制的。我特别期待书中关于猪肉的篇章。猪肉是我们餐桌上最常见的肉类，但如何把它做得既美味又健康，却是一门学问。我希望书中能够提供一些经典的猪肉菜肴，比如梅菜扣肉，那层层分明的五花肉，吸饱了酱汁的精华，入口即化，绝对是米饭的绝配。同时，我也期待书中能够有一些关于猪肉创新做法的建议，比如利用不同的香料，或者不同的烹饪手法，来赋予猪肉新的生命。我甚至对书中是否会涉猎一些比较“家常”却又常常被忽略的猪肉部位的烹饪方法感到一丝好奇，比如猪肘子或者猪骨，这些食材往往能熬出鲜美的汤汁，或者做出醇厚的风味。总而言之，我对这本书的期待，在于它能否让我突破原有的烹饪模式，用最简单的方式，烹饪出最动人的家常美味。

《家常菜典（动物篇）》这个书名，给我一种踏实而亲切的感觉。它不像那些华而不实的菜谱，而是更贴近生活，更注重实用性。我一直认为，家常菜的魅力在于它的“温度”，在于它能够唤醒味蕾深处最美好的记忆。我迫不及待地想知道，书中是如何将各种动物肉类，转化为一道道充满温情的家常菜肴的。我尤其对书中关于牛肉的篇章充满期待。很多人认为牛肉的烹饪比较复杂，但这本书是否会提供一些简单易学，又能做出令人惊艳效果的家常牛肉菜呢？比如，是否会有关于如何在家制作滑嫩的牛肉片，用于炒菜，或者如何炖煮出软烂入味的牛肉块的秘诀？我希望书中能够提供一些具体的量化指导，比如各种调味料的用量，以及烹饪时间的长短，让我能够更容易地掌握烹饪的火候。我还对书中是否会包含一些关于不同产地、不同品种的牛肉的烹饪建议感到好奇，这些细微的差别，是否会影响最终的口感和风味呢？这本书是否能够成为我进阶烹饪的“秘密武器”，让我能够在家中，也能做出如同餐馆般美味的牛肉料理。

初次翻开《家常菜典（动物篇）》，一种扑面而来的亲切感油然而生。书中的文字，不似那些高高在上的美食评论，而是娓娓道来，仿佛一位经验丰富的老朋友，在分享她多年积累的烹饪心得。我尤其欣赏书中对食材的讲解，那些关于不同部位肉质的细微差别，不同动物肉类在烹饪时的最佳处理方式，都写得格外细致。我一直是个动手能力不强的人，但读到书中关于如何辨别新鲜度，如何去除腥味，如何让肉类口感更嫩滑的章节时，我仿佛茅塞顿开，觉得烹饪似乎也没有那么遥不可及了。我特别期待书中关于家禽类烹饪的篇章，比如鸡肉，可以做成香菇炖鸡，也可以是宫保鸡丁，不同的做法能带来截然不同的风味。鸭肉的油而不腻，也是我一直想在家中尝试的。书中是否会提供一些关于如何在家制作一些特色酱料的指导呢？比如，我一直对那种在外面的餐馆里才能吃到的，浓郁醇厚的红烧汁垂涎不已，如果这本书能够教会我如何调配出类似的酱汁，那对我来说无疑是巨大的福音。我还注意到书中似乎对一些比较“家常”的动物食材也有涉猎，比如猪肉，这是我们餐桌上最常见的肉类，但如何把它做得既美味又健康，确实是一门学问。我希望这本书能够提供一些创意性的做法，不只是传统的红烧、炖煮，或许还能有一些新颖的搭配，让我打破思维定势，在家中创造出更多惊喜。

当我看到《家常菜典（动物篇）》时，一种浓厚的家庭气息扑面而来。这个书名本身就蕴含着一种温情，让人联想到一家人围坐在一起，共享家常美味的温馨画面。我一直对如何利用各种动物肉类，制作出既美味又营养的家常菜肴感到兴趣。我猜想，书中一定会涵盖许多我们餐桌上最常见的肉类，比如猪肉。我非常期待书中能够提供一些关于如何制作一碗完美的红烧肉的详细步骤，那焦糖色的色泽，肥而不腻的口感，总是让人回味无穷。我也想知道，书中是否会介绍一些关于猪肉其他部位的烹饪方法，比如猪肚或者猪腰，这些食材虽然有些“挑战性”，但如果处理得当，却能带来意想不到的美味。除了猪肉，我对书中关于鸡肉的篇章也充满了期待。无论是清炖鸡汤，还是香煎鸡翅，鸡肉的烹饪方法多种多样，而我希望能够从这本书中学习到一些更具技巧性和创意的做法。我甚至对书中是否会涉猎一些比较“野味”的食材也感到一丝好奇，比如野兔肉，或者是一些鱼类、海鲜的家常做法，这些食材的烹饪往往需要一些特别的处理方法，而我希望能从中汲取更多经验。

《家常菜典（动物篇）》这个书名，自带一种朴实而亲切的魔力。它让我立刻联想到那些在平凡日子里，因为一顿家常菜而升腾起的幸福感。我一直对如何更好地处理和烹饪各种动物肉类感到好奇。书中是否会详细介绍不同动物肉类的最佳烹饪方式呢？比如，对于羊肉，我一直对它的膻味有些顾虑，希望书中能够提供一些有效去除膻味的方法，并且教我如何烹饪出既鲜美又不失营养的羊肉菜肴。我还想知道，书中是否会提供一些关于如何在家制作滑嫩的肉片，用于炒菜，或者如何炖煮出软烂入味的肉块的秘诀？对于鸡肉，这是我们日常生活中最常见的肉类之一，但如何将它做得出神入化，却是一门大学问。我希望书中能够提供一些经典的鸡肉菜肴，比如香菇炖鸡，那鲜美的汤汁，搭配上软嫩的鸡肉，绝对是滋补养生的佳品。我希望这本书能够像一位循循善诱的老师，将烹饪的艺术，用最简单易懂的方式呈现给我，让我能够在家中，用最真诚的心意，为家人烹饪出最美味的家常菜。

我一直以来对“家常菜”这个词有着特别的情感，它不仅仅是食物，更是家的味道，是温暖的象征。所以，当我在书店偶然瞥见《家常菜典（动物篇）》时，我的好奇心瞬间被点燃了。虽然我还没有深入阅读，但仅仅是这个书名，就勾勒出了无数画面：清晨，厨房里传来的滋滋声，奶奶在灶台边忙碌的身影，还有那端上桌时热气腾腾、香气扑鼻的菜肴。我脑海里立刻浮现出各种经典的家常肉菜，比如红烧肉，那油亮的色泽，入口即化的口感，简直是味蕾的盛宴。还有糖醋里脊，酸甜交织的味道，总能唤醒我儿时的记忆。我一直觉得，家常菜的魅力在于它的朴实无华，在于它对食材本味的极致追求，以及在简单的烹饪过程中所融入的家人的爱。这本书的“动物篇”让我对各种肉类烹饪有了更深的期待，我希望它能提供一些我从未尝试过的烹饪方法，或者是在我熟悉的基础菜肴上，给出一些更精妙的提点，让我能够在家中重现那些让我魂牵梦绕的美味。我尤其对书中是否包含一些地方特色菜肴感到好奇，比如川菜的麻辣鲜香，鲁菜的醇厚浓郁，粤菜的清淡鲜美，湘菜的酸辣开胃，这些不同的地域风味，是如何在家常菜中得以体现的呢？这本书是否会像一本百科全书一样，将各种动物肉类的处理、烹饪技巧、调味搭配都一一呈现，让我能够对这些食材有更全面的了解？我对这本书的期待，已经超越了简单的食谱，它仿佛是一扇通往中华饮食文化宝库的大门，而我迫不及待地想进去一探究竟。