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发表于2024-11-24

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出版者:科学技术文献出版社
作者:张文玉等编
出品人:
页数:400 页
译者:
出版时间:2003年01月
价格:20.0
装帧:平装
isbn号码:9787502342234
丛书系列:

图书标签:  

腌菜酱菜制品627例 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书收集了腌菜酱菜制品共计627个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括二部分：一、腌菜：盐腌制品，糖醋腌制品，虾油腌制品，蜂蜜腌制品，糟醉腌制品，发酵腌制品；二、酱菜：酱制品，酱油制品等。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

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