现代旅游饭店筹建实务

出版者:第1版 (2003年1月1日)

作者:江英军

页数:318

出版时间:2003-1

价格:32.0

装帧:平装

isbn号码:9787503213793

具体描述

编辑推荐：旅游理论与实务丛书。 本书是我国出版的第一本详细介绍旅游饭店筹建实务的著作，作者是长期工作在饭店管理第一线的优秀职业经理人。 全书以一家高星级饭店自项目立项进行投资分析到工程收尾组织开业庆典为主脉，详细介绍了旅游饭店投资可行性分析、盈亏平衡收益预测、饭店组织机构设计、饭店筹建计划管理、员工招聘录用、岗位管理规章制度编制、员工岗前培训、饭店开业物资采办、饭店开业广告企划等方面的知识与技巧。

目录信息

前言
第一章 现代旅游饭店投资分析
第二章 饭店组织机构的设计原则和方法
第三章 饭店筹建计划管理
第四章 饭店员工选聘与录用
第五章 饭店员工岗前培训
第六章 饭店形象识别系统的设计原则和方法
第七章 饭店营业时间及菜单、收费标准的编制方法
第八章 饭店岗位管理制度的编制方法
第九章 饭店开业物资用品申购计划的编制方法
第十章 饭店筹建尾期管理
第十一章 饭店开业广告及开业
· · · · · · (收起)

用户评价

在翻阅《现代旅游饭店筹建实务》的过程中，我最大的感受是，它如同一位经验丰富的“建筑师”，不仅指导我如何“建造”一个物理空间，更教会我如何“构筑”一个完整的服务体验。书中对酒店建筑设计和室内装修的章节，让我对“设计”的理解从单纯的美学层面，提升到了功能性、经济性和市场性的综合考量。作者在阐述设计理念时，特别强调了“人性化”和“可持续性”原则，这让我意识到，一个好的设计，不仅要美观，更要满足不同客群的需求，并且要考虑长期的运营成本和环保要求。例如，书中对客房设计的部分，细致到床品的选择、灯光的布局、卫浴设施的配置，甚至是窗帘的材质，都给出了专业的建议。这些细节虽然看似微小，但却直接影响着住客的入住体验。更让我惊喜的是，书中还穿插了大量的图例和案例分析，将抽象的设计理念具象化，让我能够更直观地理解每一个设计决策背后的逻辑。在市场营销和推广方面，这本书也提供了非常系统性的指导。它不仅仅是简单地列举了几种推广方式，而是从市场定位出发，教我如何制定一套完整的营销策略，包括线上线下的推广渠道、公关活动的策划，以及如何利用社交媒体和口碑营销，来提升酒店的知名度和入住率。

这本书如同一个“经营管家”，为我揭示了饭店在日常运营中需要关注的方方面面。我之前对饭店运营的认知，更多停留在“服务员做好本职工作”的层面，但这本书的出现，让我看到了一个更加系统、更加专业化的运营体系。书中关于“成本控制”的章节，对我来说是“干货满满”。作者详细地列举了酒店运营中可能出现的各项成本，包括人力成本、物料成本、能源成本、营销成本等，并提供了许多切实可行的成本控制方法。例如，在采购环节，书中强调了如何通过集中采购、与供应商建立长期合作关系来降低采购成本；在能源管理方面，则提出了通过节能设备、优化能源使用习惯来降低能源消耗。这些看似琐碎的细节，却能实实在在地为饭店节省开支。更让我印象深刻的是，书中关于“风险管理”的讨论。它不仅仅局限于传统的消防安全、食品安全等，而是涵盖了市场风险、财务风险、法律风险，甚至是如何应对突发公共卫生事件等。书中为每一种风险都提供了相应的防范措施和应急预案，让我对如何保障饭店的稳健运营有了更清晰的认识。

这本书仿佛是一本“法律教科书”，为我揭示了饭店筹建和运营过程中可能涉及到的各项法律法规和规章制度。在阅读之前，我对饭店行业的法律条文知之甚少，常常担心会触碰到法律的红线。这本书的出现，为我扫清了许多疑虑。书中关于“合同管理”的章节，让我对各类合同的条款和注意事项有了清晰的认识，包括租赁合同、采购合同、劳务合同等，并提供了如何规避合同风险的建议。让我印象深刻的是，作者在讲解“知识产权保护”时，强调了对饭店品牌、商标、经营模式等进行有效保护的重要性，并给出了具体的法律途径。此外，书中还详细介绍了饭店在消防安全、食品卫生、环境保护等方面的法律法规要求，以及如何进行合规经营。让我觉得特别实用的是，书中还对“劳动法”和“消费者权益保护法”进行了详细的解读，帮助我了解如何在合法合规的前提下，处理与员工和顾客的关系，避免不必要的法律纠纷。

这本书就像一位经验丰富的老向导，一步一步地为我揭开了现代旅游饭店从无到有的神秘面纱。在决定自己开一家精品民宿之前，我曾阅读过不少行业内的文章和案例，但总是感觉碎片化，缺乏系统性和实操性。直到接触到《现代旅游饭店筹建实务》，我才真正明白，筹建一家成功的饭店，远不止是找个好地段、装修得漂亮那么简单。书中对选址的分析，细致到市场调研、竞争对手分析、交通便利性、周边配套设施，甚至包括了不同地理区域的文化特色对饭店定位的影响，每一个角度都考虑得十分周全。更让我印象深刻的是，作者在讲解土地获取和前期规划部分，非常清晰地阐述了不同类型的土地所有权、租赁方式，以及在项目启动初期需要进行的各类报建审批流程，这对于初次涉足饭店业的我来说，简直是拨开了迷雾，让我对整个筹建过程有了清晰的认知框架。我尤其喜欢书中关于市场定位和目标客群分析的部分，它不是简单地罗列一些数据，而是通过大量的案例分析，教会我如何根据目标客群的需求和消费习惯，去设计产品和服务。例如，如果目标客群是商务人士，那么高速稳定的网络、便捷的交通接驳、完善的会议设施就显得尤为重要；而如果是追求度假体验的家庭，那么儿童游乐区、亲子活动、特色餐饮和舒适的家庭套房则会是重点。书中对此的阐述，让我看到了饭店筹建不仅仅是建造一个实体建筑，更是围绕一个核心的用户群体，去精心构建一套完整的体验生态。

《现代旅游饭店筹建实务》这本书，给我最深刻的感受是，它是一位“远见卓识的规划师”，为我勾勒出未来饭店行业的蓝图，并指引我如何在快速变化的时代中，打造出具有前瞻性和竞争力的饭店。书中对“可持续发展”和“绿色饭店”的理念，让我看到了饭店行业未来的发展方向。作者详细地介绍了如何将环保理念融入到饭店的设计、建造和运营的各个环节，例如节能减排、资源循环利用、绿色采购等，这不仅符合社会责任的要求，也能够为饭店带来长期的经济效益。我尤其喜欢书中对“科技创新”在饭店行业应用的讨论，例如智能客房、机器人服务、大数据分析等，这让我看到了未来饭店服务将更加智能化、个性化和高效化。让我受益匪浅的是，书中还对“人才培养”和“团队建设”的重要性进行了强调，认为一支高素质、充满活力的团队是饭店成功的关键。作者在探讨未来发展时，不仅仅是描绘美好的愿景，而是提出了切实可行的行动方案，让我对如何把握饭店行业的未来发展趋势，充满了信心。

《现代旅游饭店筹建实务》这本书，就像一位“市场研究员”，为我提供了深入了解旅游市场和饭店行业趋势的宝贵视角。在阅读之前，我对市场分析的理解，更多地停留在“生意好不好做”的感性层面，但这本书让我看到了一个更加系统、更加科学的市场分析方法。书中关于“行业趋势分析”的章节，让我了解了当前旅游市场的发展动态，包括消费升级、个性化旅游、科技赋能等，并分析了这些趋势对饭店行业带来的机遇和挑战。我尤其喜欢书中对“竞争对手分析”的讲解，它不仅仅是简单地罗列竞争对手的信息，而是教我如何从产品、服务、价格、营销等多个维度，对竞争对手进行深入的分析，从而找到自身的优势和劣势，制定有效的竞争策略。让我受益匪浅的是，书中还对“目标市场细分”进行了详细的阐述，教会我如何根据不同的客户群体，进行精准的市场定位，从而提供更具吸引力的产品和服务。

这本书给我的感觉，与其说是一本工具书，不如说是一位悉心传授技艺的师傅。在阅读过程中，我仿佛置身于一个真实的筹建项目现场，亲眼目睹着那些看似宏大的决策是如何被一步步细化和落地的。让我惊喜的是，书中对酒店品牌选择和定位的论述，深入浅出，不仅解释了不同品牌定位的内涵，还通过实际案例，展示了如何在有限的资源下，打造出具有辨识度和市场竞争力的品牌形象。作者在讲述品牌策略时，特别强调了“故事性”和“情感连接”的重要性，这让我意识到，现代消费者越来越追求个性化和情感化的消费体验，一个好的品牌，不仅仅是logo和slogan，更是能触动人心的情感共鸣。在财务规划方面，书中提供的不仅仅是冰冷的数字和报表，而是对每一笔可能产生的费用进行了细致的分解，从前期的可行性研究、土地成本、建筑工程，到后期的装修设计、设备采购、人员招聘和营销推广，每一个环节都给出了预估的范围和需要注意的风险点。特别是关于融资方案的介绍，囊括了银行贷款、股权融资、合作经营等多种模式，并分析了各自的优劣势，为我在资金筹措方面提供了宝贵的参考。让我受益匪浅的是，书中还提到了“沉没成本”和“机会成本”的概念，并将其巧妙地融入到项目决策分析中，教会我如何在复杂的环境中做出最经济、最有效的选择。

这本书给我最大的惊喜，在于它不仅仅是一本理论书籍，更是一本“实战手册”，为我提供了大量可借鉴的“案例分析”和“操作指南”。在阅读过程中，我仿佛置身于一个真实的饭店筹建项目现场，与作者一起经历着从概念设想到项目落地的全过程。书中穿插了大量的“成功案例”和“失败教训”，让我能够从中吸取宝贵的经验，避免走弯路。我尤其喜欢书中对“项目管理”的讲解，它将复杂的饭店筹建过程，分解成一个个可控的阶段和任务，并提供了详细的项目时间表和里程碑节点，让我能够清晰地掌握项目的进度。让我印象深刻的是，书中还提供了许多“实用的表格和模板”，例如市场调研问卷、财务预测表、合同范本等，可以直接套用，极大地提高了我的工作效率。作者在分享经验时，从不回避“失败的教训”，而是深入剖析失败的原因，并给出改进建议，这让我能够更客观地认识到饭店筹建过程中的风险和挑战。

《现代旅游饭店筹建实务》这本书，给我最直观的感受是，它是一位“财务顾问”，用清晰的逻辑和详实的案例，指导我如何让饭店项目在经济上可行且盈利。我原本对饭店项目的财务分析，只停留在“能不能赚钱”这个粗浅的层面，但这本书让我看到了一个更加深入、更加专业的财务分析体系。书中关于“财务预测”的章节，让我明白，准确的财务预测是饭店成功筹建和运营的基础。作者详细地介绍了如何进行收入预测、成本预测、现金流预测，并且提供了多种预测模型和方法。我尤其喜欢书中对“关键财务指标”的讲解，例如投资回报率（ROI）、净利润率、入住率、平均房价（ADR）等，并教会我如何根据这些指标来评估饭店项目的盈利能力和投资价值。让我受益匪浅的是，书中还对“融资渠道”进行了详细的介绍，包括银行贷款、股权融资、债权融资等，并分析了不同融资方式的优劣势，为我提供了宝贵的资金筹措建议。作者在讲解融资时，还特别强调了“风险评估”和“抵押物管理”，让我对如何以稳健的方式获得资金有了更清晰的认识。

这本书的价值，体现在其对饭店经营管理各个环节的深度剖析，让我对“运营”有了全新的认识。在过去，我一直以为饭店的成功更多依赖于前期的“建设”，但读完这本书，我才明白，“运营”才是饭店生命力的源泉。书中关于人员招聘和培训的部分，详实且实用。它不仅仅停留在“招聘”的层面，而是深入探讨了如何建立科学的招聘体系，如何进行有效的面试和评估，以及如何通过持续的培训，塑造一支高素质、高效率的员工队伍。我印象特别深刻的是，作者在讲述员工培训时，强调了“服务意识”的培养，以及如何通过团队建设，提升员工的归属感和工作积极性。这一点对于提升酒店的服务质量和客户满意度至关重要。另外，书中对“客户关系管理”的阐述，也让我大开眼界。它不仅仅是简单的客户信息记录，而是教我如何通过数据分析，了解客户的需求和偏好，如何利用会员制度和个性化服务，提高客户忠诚度，从而实现口碑传播和复购率的提升。作者还分享了一些非常具体的客户投诉处理技巧和危机公关策略，这对于一家新开业的饭店来说，无疑是宝贵的“实战经验”。