巴国布衣烹饪经典 蒸菜

出版者:四川科学技术出版社

作者:胡志强

页数:0

出版时间:2000-09-01

价格:25.0

isbn号码:9787536445147

具体描述

编辑推荐：本书系《巴国布衣烹饪经典》之“蒸菜”卷。 书中分成三个部分：蒸菜；炸菜；烤、烘、煎、锅贴菜。第一道菜都介绍该菜的代表性或重要意义、原料、制作程序、操作要领以及其营养特点。

目录信息

一、蒸菜
1 巴国糯米蒸鸡
2 灯笼鸡
3 巴国团圆鸡
4 三元白汁鸡
二、炸菜
1 凤鸟护巢
2 香酥葫芦鸡
3 椒盐八炸鸡
4 椒盐八宝鸡
三、烤、烘、煎、锅贴菜
1 巴国片皮鸭
2 烤叫化鸡
3 叉烧鱼
4 椿芽烘蛋
· · · · · · (收起)

用户评价

“巴国布衣烹饪经典 蒸菜”，这个书名本身就带着一种历史的厚重感和浓郁的烟火气息。我一直相信，真正的经典，往往诞生于最平凡的生活之中，如同那些世代相传的家常菜肴，虽然没有华丽的外表，却蕴含着最真挚的情感和最精湛的技艺。“蒸菜”这个词，更是让我心生向往，它代表着一种温和、健康、尊重食材本味的烹饪方式，与我追求的饮食理念不谋而合。我对于书中会呈现怎样的内容充满了好奇。是那些在寻常人家餐桌上常见的蒸肉、蒸鱼，还是那些在特定节日才能品尝到的传统蒸点？我期待着，这本书能够带领我深入了解巴国地区在蒸菜方面的独特之处，挖掘那些不为人知的烹饪秘密。也许书中会分享一些关于食材选择的独到见解，关于火候掌控的精妙之处，亦或是关于地域性调味料的创新运用。我渴望从这本书中不仅仅学习到菜肴的制作方法，更能从中汲取到一种生活哲学，一种对食材的敬畏，对烹饪的热爱，以及对家乡味道的深深眷恋。这本书，对我而言，或许更像是一次寻根之旅，去探寻那些流淌在巴国血液中的烹饪基因。

“巴国布衣烹饪经典 蒸菜”，这个书名就充满了故事感，让人联想到古老的巴国，以及那些在寻常巷陌中，用最朴素的食材烹饪出人间至味的布衣百姓。我一直觉得，真正的烹饪，是对食材的尊重，是对传统的传承，也是对生活的热爱。“布衣”二字，恰好表达了这种不事张扬、返璞归真的烹饪态度，让我觉得这本书中的菜肴，一定是充满人情味、接地气的。而“蒸菜”，在我心中，是最能体现食物原汁原味、最健康的烹饪方式。它不像油炸那样燥烈，也不像红烧那样容易掩盖食材本身的风味，而是通过温和的蒸汽，将食材的鲜、嫩、香、滑一点点地逼出来，那种细腻的口感，那种纯粹的味道，总是让人觉得舒服又满足。我特别好奇，书中会如何将“巴国”的地域特色融入蒸菜之中？是会介绍一些只有当地才有的食材，还是会分享一些只有巴国人懂的蒸制技巧？我脑海中已经勾勒出许多画面：也许是一道用当地特有的竹叶包裹蒸制的肉类，散发着淡淡的清香；也许是一道用山泉水蒸制的鲜美河鲜，入口即化；又或者是某些节庆时才会出现的、具有地方特色的蒸糕点，都承载着浓厚的巴蜀文化。这本书，对我而言，不仅仅是一本菜谱，更像是一次深入巴国饮食文化腹地的探险，我期待它能带领我领略到，最简单的烹饪方式，也能创造出最令人难忘的美味。

《巴国布衣烹饪经典 蒸菜》这个书名，瞬间就点燃了我对传统美食的热情。我一直认为，真正的烹饪艺术，在于将最平凡的食材，通过最质朴的方式，烹饪出最动人的味道。“布衣”二字，就完美地诠释了这种不事张扬、返璞归真的烹饪理念，它代表着一种亲切、接地气的味道，是我心中最渴望的美食触感。而“蒸菜”，更是我心中健康、美味的代名词。它以温和的方式，最大限度地保留了食材的营养和原味，那种入口即化的鲜嫩，那种纯粹的口感，总是让人感到无比满足。我特别好奇，这本书将如何阐释“巴国”这一地域特色与蒸菜的结合？是会介绍一些当地特有的食材，还是会分享一些传承已久的蒸制方法？我脑海中已经勾勒出了许多画面：可能是一道用山间野菌蒸制的鲜美佳肴，可能是一道用当地特有香料腌制的风味蒸肉，也可能是某些节日里才会在家家户户出现的特色蒸点，它们都承载着巴蜀地区的独特风情。这本书的出现，对我来说，不仅仅是获取菜谱，更像是一次对巴国传统饮食文化的深度探寻，我期待它能带我领略到，最简单的烹饪方式，也能创造出最令人惊叹的味蕾体验。

“巴国布衣烹饪经典 蒸菜”，这几个字就像一扇古老的木门，轻轻推开，便能闻到一股浓郁的、混合着泥土芬芳和柴火香气的味道。我始终相信，最能打动人心的，往往不是那些华而不实的精致菜肴，而是那些蕴含着深厚生活智慧的家常味道。“布衣”二字，就恰恰代表了这种质朴、实在的烹饪哲学，它没有炫技的噱头，只有对食材最真诚的尊重。而“蒸菜”，更是一种温和而又充满魅力的烹饪方式，它通过水蒸气的温度，将食材的鲜、嫩、香、滑一点点释放出来，不喧宾夺主，而是让食物本身说话。我尤其期待书中能够展现出“巴国”这一地域特色是如何与蒸菜完美结合的。是会介绍一些只有在巴蜀地区才能找到的独特食材，还是会分享一些当地人世代相传、独具匠心的蒸制技巧？我脑海中已经浮现出许多场景：也许是那入口即化的蒸鱼，也许是那香气四溢的蒸肉，又或者是那些看似简单却蕴含着奇妙风味的蒸点。这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更像是一次与历史对话、与文化交流的机会，去感受那份属于巴国最纯粹、最本真的烹饪之美。

这本书的书名就足够吸引人了，光是“巴国布衣”这几个字，就勾勒出一幅烟火气十足的山野画卷，仿佛能闻到那久远的市井烟火味，而“蒸菜”更是点睛之笔，在琳琅满目的烹饪技法中，蒸菜以其温和、健康的特性脱颖而出，总让人觉得是一种回归本真的味道。我一直对传统烹饪方法情有独钟，尤其是那些看似简单却蕴含着深厚文化底蕴的菜肴。想象一下，在烟雾缭绕中，食材的原味被最大限度地保留，那份鲜嫩、那份醇厚，是何等的令人神往！这本书的出现，无疑为我这样的烹饪爱好者提供了一个宝贵的学习平台，我期待着它能带领我深入了解巴国地区独特的蒸菜文化，解锁那些失传已久或鲜为人知的美味秘方。从书名来看，它应该不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一部承载着历史和情感的烹饪宝典。我渴望从中学习到不仅仅是烹饪技巧，更是那些世代相传的烹饪智慧，以及背后所代表的生活态度和人文情怀。我好奇书里会讲述哪些关于巴国蒸菜的故事？是关于食材的选择，还是关于火候的把控，亦或是关于调味的巧思？这些细节都让我充满了期待。

我一直觉得，真正的美食，往往藏匿在最寻常的巷陌之间，是那些不加雕饰、朴实无华的家常味道，而“巴国布衣”这个名字，恰恰传达了这种“接地气”的烹饪理念。我一直对那些能够还原食材本味、不追求浮华的菜肴情有独钟，蒸菜无疑是其中的佼佼者。它不像爆炒那样需要繁复的技巧，也不像红烧那样容易掩盖食材的原味，而是通过温和的蒸汽，将食材的精华一点点释放出来，那种鲜嫩多汁的口感，是其他烹饪方式难以比拟的。我特别好奇，这本书会如何阐释“巴国”这一地域特色与蒸菜的结合？是会介绍一些巴蜀地区特有的食材，还是会分享一些当地人世代传承的蒸菜做法？我脑海中已经勾勒出了许多画面：可能有用竹篓蒸制的鱼，可能有用荷叶包裹的肉，也可能是一些地方特色小吃，它们都带着浓郁的地域风情，散发着诱人的香气。这本书的出现，对我来说，不仅仅是学习一道道菜的做法，更是一次穿越时空的味蕾旅行，去探寻那些藏匿在巴国山水之间的淳朴美味，去感受那些最真实的烟火气息。我期待着，它能让我领略到，即使是最简单的食材，也能通过精心的烹饪，绽放出令人惊艳的光彩。

《巴国布衣烹饪经典 蒸菜》，光听名字就觉得充满了历史的厚重感和烟火气。我一直认为，真正的美食，往往藏匿在最朴实的寻常巷陌之间，是那些不加修饰、却能触动人心的家常味道。“布衣”二字，更是恰如其分地传达了一种回归本源、不事张扬的烹饪态度，这与我所追求的饮食理念不谋而合。而“蒸菜”，在我看来，是所有烹饪技法中最温和、最能保留食材原汁原味的一种。它没有油烟的喧嚣，也没有过多的调料堆砌，只是用最简单的方式，让食材本身的鲜美得以淋漓尽致地展现。我特别好奇，书中会如何展现“巴国”这一地域特色在蒸菜中的体现？是会介绍一些当地特有的食材，还是会分享一些世代相传的蒸制手法？我脑海中已经勾勒出了许多画面：也许是那些用竹笼蒸制的鲜美河鲜，也许是那些用荷叶包裹的香气四溢的肉类，又或者是那些精致小巧的蒸点，都带着浓浓的巴蜀风情。这本书的出现，对我来说，不仅仅是一本菜谱，更像是一次深入巴国饮食文化腹地的探索，我期待着它能让我领略到，最简单的烹饪方式，也能创造出最动人的美味。

《巴国布衣烹饪经典 蒸菜》，这书名一股浓浓的烟火气扑面而来，仿佛带着历史的沉淀和岁月的芬芳。我一直深信，最动人的美味，往往藏匿在最寻常的生活之中，是那些不追求浮华、回归食材本真的家常菜。“布衣”二字，便恰如其分地传递了这种质朴、实在的烹饪理念，它让我觉得，这本书所介绍的菜肴，是属于我们普通人，是触手可及的温暖。而“蒸菜”，更是我心中最健康的烹饪方式之一。它温和而又高效，能够最大程度地保留食材的营养成分和原始风味，那种鲜嫩多汁的口感，是任何其他烹饪方式都难以比拟的。我非常好奇，书中会如何呈现“巴国”这一地域的特色与蒸菜的融合？是会介绍一些巴蜀地区特有的食材，如一些地方性的鱼类、肉类，或是如何巧妙地运用当地的特色调料来丰富蒸菜的风味？我脑海中已经浮现出许多画面：也许是那入口即化、鲜美无比的蒸鱼，也许是那香气四溢、肥而不腻的蒸肉，又或者是那些精致小巧、充满地方风情的蒸点，它们都带着浓浓的巴蜀风情。这本书，对我来说，更像是一次对巴国传统饮食文化的深度溯源，我期待它能让我领略到，最简单的烹饪技法，也能创造出最令人惊叹的味蕾享受。

这本《巴国布衣烹饪经典 蒸菜》的书名，瞬间就勾起了我内心深处对传统美食的向往。我一直认为，真正的烹饪之道，在于对食材本味的尊重和对传统技艺的传承。“布衣”二字，更是带着一股子朴实无华的市井气息，仿佛能闻到那久远年代里，家家户户灶台升起的袅袅炊烟。而“蒸菜”，更是我心目中最能体现食物原汁原味、最为健康的烹饪方式。它不像油炸那样燥烈，也不像红烧那样浓郁，而是通过温和的蒸汽，将食材的鲜嫩与醇厚一点点地逼出来，那种细腻的口感，那种纯粹的味道，总是让人回味无穷。我特别好奇，书中将会如何解读“巴国”这一地域特色与蒸菜的融合？是会介绍一些带有巴蜀地域风情的食材，还是会分享一些当地人独有的蒸制技巧？我脑海中已经浮现出许多画面：可能是一道用当地特有香料腌制的蒸肉，可能是一道用山泉水蒸制的清淡鱼肴，也可能是一些地方特色的蒸糕点，它们都带着浓厚的地域风情，散发着诱人的气息。这本书的出现，对于我这样的美食爱好者来说，无疑是一场期待已久的盛宴，我渴望它能带领我走进巴国的蒸菜世界，去感受那份质朴而又精妙的烹饪智慧。

“巴国布衣烹饪经典 蒸菜”，这个书名就像一把钥匙，打开了我心中对传统美味的无限遐想。我一直觉得，那些流传下来的家常菜，才最能代表一个地方的灵魂。“布衣”二字，就传递着一种朴实无华、贴近生活的气息，它暗示着这本书中的菜肴，都是寻常百姓家也能轻易烹饪的，并且蕴含着最真挚的情感。而“蒸菜”，更是我心目中最为推崇的烹饪技法之一。它避免了油炸的燥热，也避免了过多的调味掩盖食材本身的风味，而是通过温和的蒸汽，将食材的鲜嫩、醇厚、本真一点点释放出来，那种温润的口感，总是让人回味无穷。我非常期待，书中能展现出“巴国”这一地域特色是如何体现在蒸菜之中的。是否会有一些独特的食材，比如巴蜀地区特有的野菜、河鲜，或是如何运用当地的特色香料来提升蒸菜的风味？我脑海中已经勾勒出许多场景：也许是那蒸得恰到好处的鱼，鱼肉洁白鲜嫩，入口即化；也许是那香气四溢的蒸肉，肥而不腻，入口即化；又或者是那些形态各异、风味独特的蒸糕点，都带着浓郁的地域特色。这本书，对我而言，更像是一次深入巴国饮食文化肌理的探索，去感受那份来自土地的馈赠，以及一代代厨师们在蒸菜领域所付出的心血和智慧。