新疆风味食谱

出版者:新疆人民出版社

作者:李维达

页数:151

出版时间:2003-11

价格:9.0

装帧:平装

isbn号码:9787228080809

具体描述

本书详细介绍了新疆各族人民喜爱的180余种主要菜点的特色、用料和制作方法；同时，编者根据多年的经验和积累，总结介绍了百十种烹饪和生活中的小技巧，以飨广大读者。本书不仅可以满足伊斯兰家庭的需要，对其他民族烹调技艺的提高也是一个很好的借鉴。

用户评价

这本《新疆风味食谱》简直是我的厨房新宠！我一直对新疆菜充满了向往，但苦于没有好的菜谱。这本书的内容，说实话，比我想象的要丰富和细致得多。我最先被吸引的是书中的“大盘鸡”部分，书中不仅给出了基础的做法，还详细讲解了如何选择鸡肉，如何腌制，以及炒制和炖煮的火候掌握，让我之前在家做的总是不够入味的大盘鸡，有了质的提升。我还惊喜地发现，书中还收录了许多我之前从未听过的特色菜肴，比如“烤鹅”、“羊排”，以及用当地特色食材制作的创意菜。这些菜肴的介绍都充满了地方特色，让我对新疆美食有了更深的认识。书中对香料的运用也做了深入的介绍，比如孜然、辣椒、花椒等，它们是如何巧妙地搭配，才能调出新疆菜特有的风味，这对我来说非常有启发。我喜欢书中那种“亲民”的风格，它不是那种高高在上的学术著作，而是充满了生活气息，让普通家庭也能在家做出地道的新疆味。

我最近迷上了烹饪，一直在寻找一些有特色的菜谱，《新疆风味食谱》这本书简直是我的惊喜之选！这本书的内容，远超我之前的预期，它不仅仅是简单的食谱，更像是把我带入了一个充满香气的世界。我最先被吸引的是书中的“大盘鸡”部分，书中不仅给出了基础做法，还分享了一些进阶的技巧，比如如何让鸡肉更入味，土豆更软糯，以及酱汁的浓稠度如何掌握。这让我之前在家做的总是差点意思的大盘鸡，终于有了质的飞跃。我还特别喜欢书中的“烤包子”介绍，书中详细地讲解了面皮的制作，馅料的调配，以及最重要的烤制火候，让我这个之前对包子制作望而却步的人，也跃跃欲试。而且，书中还分享了一些关于新疆当地特色香料的运用，比如孜然、辣椒面，它们是如何巧妙地组合，才能激发出新疆菜肴独特的风味，这点对我来说非常有启发。这本书的排版也很精美，每一道菜都有清晰的步骤图，让我这个厨房小白也能轻松跟着做。我迫不及待地想让我的家人也尝尝我用这本书做的地道新疆菜。

说实话，我之前对新疆菜的了解仅限于电视上和一些餐厅的菜单，总觉得有点陌生，直到我偶然间看到了这本《新疆风味食谱》。这本书真的让我大开眼界，它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一位循循善诱的老师，带我一步步走进新疆美食的殿堂。我最先尝试的是书中的“烤羊肉串”部分。我一直认为烤羊肉串的精髓在于羊肉本身，但这本书却强调了腌料的配比和火候的控制。书中详细地列出了各种香料的用量，以及如何让羊肉在烤制过程中保持鲜嫩多汁，这让我之前在家烤的羊肉串总是干柴的状况得到了根本性的改善。我惊喜地发现，原来孜然、辣椒面、盐这些看似简单的调料，在不同的配比下，能产生如此丰富的层次感。书中的“抓饭”部分也让我受益匪浅，它不仅仅是介绍米饭和羊肉的组合，还讲到了如何选择适合抓饭的香米，以及如何让米饭粒粒分明、香气四溢。书中还提到了抓饭在新疆的地位，它不仅仅是一顿饭，更是一种生活方式，一种分享的喜悦。我非常喜欢书中那种温暖的笔触，它让我感受到新疆人民对美食的热情和对生活的热爱。

我一直对新疆这个地方充满了好奇，尤其是那里丰富多样的美食。《新疆风味食谱》这本书，简直就是为我量身定做的！这本书的内容，真的让我惊叹不已，它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一次身临其境的美食体验。我最先尝试的是书中的“羊肉抓饭”，书中详细地介绍了抓饭的米饭选择，羊肉的烹饪技巧，以及香料的运用，让我终于明白了为什么新疆的抓饭如此美味。书中还强调了抓饭在新疆的地位，它不仅仅是一顿饭，更是一种家庭聚会、分享喜悦的象征。我被书中描绘的画面深深吸引，仿佛能闻到那诱人的香气，感受到那份温馨的氛围。还有书中的“拉条子”部分，它不仅仅是介绍了拉条子的多种吃法，更让我了解到拉条子背后蕴含的传统手工技艺，以及如何揉出筋道有弹性的面团，这对我这个对手工面条充满向往的人来说，简直是福音。这本书的语言风格也很生动，充满了新疆人民的热情和淳朴，让我读起来感觉格外亲切。

我一直以来都对充满异域风情的美食情有独钟，而《新疆风味食谱》恰好满足了我这份渴望。这本书的内容，怎么说呢，它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一次味蕾的旅行，一次文化的探索。我特别喜欢书中关于“烤全羊”的介绍，虽然我知道在家不太可能实现，但书中详尽地描述了烤全羊的整个过程，从选羊、腌制，到炭火的控制，都仿佛历历在目，让我感受到了新疆人民的豪情和热情。还有书中关于“奶茶”的章节，它不仅仅是介绍了奶茶的制作方法，更讲述了奶茶在新疆人民日常生活中的重要性，以及它所承载的情感。我一直以为奶茶就是简单的牛奶和茶叶的混合，但书里让我了解到，原来好的奶茶需要经过长时间的熬煮，才能达到那种醇厚浓郁的口感。书中的“羊肉抓饭”部分也让我印象深刻，它不仅仅是介绍了食材和步骤，更让我体会到抓饭在新疆的重要地位，它不仅仅是一顿饭，更是一种分享的象征。这本书的语言风格也很独特，充满了生活气息，让人读起来感觉格外亲切。

天哪，我简直不敢相信我竟然在二手书店淘到了这本《新疆风味食谱》！拿到手的时候，书页还有点微微泛黄，封面上那鲜艳的红辣椒和香气四溢的羊肉串图案，瞬间就勾起了我对新疆美食最原始的向往。我一直对新疆的美食文化充满了好奇，总觉得那里不仅仅有壮丽的风景，更有深藏不绝的味蕾宝藏。这本书就像一把钥匙，打开了我对新疆菜肴认识的大门。我迫不及待地翻开，书里精美的插图和详实的文字，让我仿佛置身于新疆的大巴扎，空气中弥漫着孜然、羊肉和烤馕的混合香气。我最喜欢的是书中关于手抓饭的部分，它不仅仅是介绍了食材和步骤，更讲述了手抓饭在当地生活中的意义，那种用双手抓取米饭的仪式感，以及分享的快乐，都让我深深着迷。还有那一道道诱人的烤羊肉串，书中对火候、腌料的细致描述，让我跃跃欲试，恨不得立刻就去市场上采购最新鲜的羊腿肉。书中的介绍不只是冷冰冰的菜谱，更融入了当地的风土人情，让你在学习烹饪的同时，也能感受到新疆人民的热情好客和对生活的热爱。我尤其对书中关于薄皮包子和抓饭的介绍印象深刻，它们不仅仅是食物，更是一种文化的传承。我迫不及待地想尝试书中的每一个菜谱，去感受那独特的风味。

我一直对新疆的美食文化充满了浓厚的兴趣，直到我遇到了这本《新疆风味食谱》。这本书的内容，简直就像一本关于新疆美食的百科全书，让我大开眼界。我最先被吸引的是书中关于“手抓饭”的介绍，它不仅仅是介绍了食材和步骤，更讲述了手抓饭在当地生活中的意义，那种用双手抓取米饭的仪式感，以及分享的快乐，都让我深深着迷。还有那一道道诱人的烤羊肉串，书中对火候、腌料的细致描述，让我跃跃欲试，恨不得立刻就去市场上采购最新鲜的羊腿肉。书中的介绍不只是冷冰冰的菜谱，更融入了当地的风土人情，让你在学习烹饪的同时，也能感受到新疆人民的热情好客和对生活的热爱。我尤其对书中关于薄皮包子和抓饭的介绍印象深刻，它们不仅仅是食物，更是一种文化的传承。这本书的语言风格也很独特，充满了新疆人民的热情和淳朴，让我读起来感觉格外亲切。

我最近特别喜欢钻研各种美食，偶然间发现了这本《新疆风味食谱》，简直是打开了新世界的大门！这本书的内容真的太丰富了，它不仅仅是简单地罗列菜名和步骤，而是深入浅出地讲解了每道菜的特色和背后的文化。我被书中关于“酸奶烤肉”的部分深深吸引了，我之前从来没想过酸奶还可以用来烤肉，书里详细介绍了用酸奶腌制羊肉的好处，不仅能让肉质变得更嫩滑，还能带来独特的风味。这让我非常好奇，也跃跃欲试。还有书中的“拌面”系列，它不仅仅是告诉你怎么做拌面，而是展示了拌面在新疆的多样性，从各种酱料的调配，到配菜的选择，都让人眼花缭乱。书中对每一种酱料的制作都进行了详细的说明，比如西红柿酱、大盘鸡酱等等，让我这个厨房小白也能轻松上手。我尤其喜欢书中那种“图文并茂”的风格，每一道菜都有精美的图片，让人一看就垂涎欲滴，而且步骤也很清晰，即使是厨房新手也能轻松跟着做。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本新疆风俗的百科全书，让我对新疆美食文化有了更深的了解。

这本《新疆风味食谱》简直是我厨房里的救星！最近总觉得做什么菜都缺乏新意，直到我发现了它。这本书的内容，说实话，比我想象的要丰富得多，不仅仅是简单的几道菜，而是涵盖了新疆各个地区，从南疆到北疆，从城市到乡村的各种经典和特色菜肴。我最先被吸引的是关于大盘鸡的详细讲解，书中不仅给出了多种不同口味的做法，还特别强调了炒制鸡块的技巧，如何让鸡肉入味又鲜嫩，以及最后加入土豆和青椒的火候掌握，这让我之前在家做大盘鸡总是差那么一点点感觉，现在终于找到了秘诀。还有书中关于烤包子的介绍，那酥脆的外皮，里面包裹着鲜美的羊肉馅，光是看图我就流口水了。书中还特别介绍了制作烤包子时面团的揉制和发酵过程，这对我这个烘焙新手来说简直是福音。我一直以为新疆菜就是简单的烤和炖，但这本书让我大开眼界，原来新疆菜肴的烹饪技法如此多样，从蒸、炸、煮到溜、爆，应有尽有。而且，书中对香料的运用也做了深入的介绍，比如孜然、辣椒、花椒等，它们是如何巧妙地搭配，才能调出新疆菜特有的风味，这点对我非常有启发。我非常喜欢书中那种“亲民”的风格，它不是那种高高在上的学术著作，而是充满了生活气息，让普通家庭也能在家做出地道的新疆味。

我一直以为新疆的美食，对于我这样生活在内陆城市的人来说，只能是遥不可及的传说，但《新疆风味食谱》彻底改变了我的看法。这本书的魅力在于，它不仅仅提供了一份份食谱，更像是把我带入了一个充满故事的美食世界。我记得有一章节专门介绍了新疆的奶茶，书中详细描述了如何熬制浓郁的奶茶，以及搭配奶茶的各种点心，比如油馃子和馃子。我一直觉得奶茶是一种很简单的饮品，但看了这本书才了解到，原来里面蕴含着如此多的讲究和文化。还有关于拉条子，书中不仅展示了拉条子的不同吃法，还非常细致地讲解了如何揉出筋道有弹性的面团，以及如何“甩”出细长的面条，这让我之前对制作手工面条的畏惧感消失了。我最惊喜的是，书中还收录了一些我从未听过的特色菜肴，比如烤鹅、羊排，还有一些用葡萄、核桃等当地特产制作的创意菜。这些菜肴的介绍都充满了地方特色，让人感受到新疆人民的智慧和创造力。这本书的排版也十分精美，每一道菜都有诱人的高清图片，让我在阅读的同时，仿佛也能闻到食物的香气。我迫不及待地想让我的家人也尝尝我用这本书做的地道新疆菜。