川味小吃

出版者:四川科学技术出版社

作者:《正宗川味家常菜系列》组

页数:233

出版时间:2003-1

价格:16.00元

isbn号码:9787536423244

具体描述

重庆现虽属直辖市，但考虑到饮食文化的渊源和地理位置的特点，我们在本书中仍沿袭老版本的编排方式，按川西、川南、川东、川北地区详细地介绍了各地具有代表性的著名小吃的选料、制作和特点，还介绍了面食、米食的基本常识，是一本研究和制作川味小吃的有价值的书籍。 《川味小吃》最早的版本是由荣获“中国烹饪大师”称号的黄家明先生亲自选稿、定稿，并编写了“基础知识”部分，至今已重印了十几万册。这次重新修订，部分品种

目录信息

面食基础知识 （一）面粉 （二）基础面性 米食基础知识 （一）整米 （二）烂米 川西地区 成都小吃
赖汤圆
龙抄手
钟水饺
韩包子
痣胡子 龙眼包子
军屯锅盔 麻酱汤圆
甜水面 清汤面
担担面 铜井巷素面
宋嫂面 新繁鱼面
铺盖面 鸡丝凉面
查渣面 味精凉面
蛋烘糕 伦敦糕
桃酥
八宝锅蒸
三大炮
油条
窝子
· · · · · · (收起)

用户评价

这本《川味小吃》的出现，简直是为我这样的吃货量身定做的！我一直对川菜情有独钟，尤其是那些麻辣鲜香的小吃，每次去川菜馆必点。但总觉得在家很难做出那种地道的味道，总感觉少了点什么。这本书的出现，彻底打消了我的顾虑。它不仅仅是提供了一堆食谱，更像是一位耐心的川菜师傅，手把手地教你如何掌握火候，如何调配香料，如何才能让一道简单的凉粉、抄手，也能焕发出惊人的美味。我尤其喜欢书中对每一种小吃的起源和文化的介绍，读起来就像在听一个关于美食的故事，让我对这些小吃有了更深的理解和情感上的连接。那些详细的步骤说明，还有那些关键的技巧提示，都让我觉得非常实用，感觉真的可以照着做，并且能做出令人满意的味道。我已经迫不及待地想要动手实践了，特别是那些看起来有点难度的小吃，我非常有信心在这本书的帮助下，也能一一攻克，让我的厨房也充满川菜的诱惑。

拿到这本书的时候，我的第一感觉就是“厚实”。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于川味小吃文化的百科全书。我被书中丰富的内容和精美的排版深深吸引。每一道小吃的介绍都非常详尽，从食材的挑选，到制作的每一个环节，再到最后的呈现，都面面俱到。我特别欣赏书中对于一些传统小吃的考究，它不仅仅是记录了制作方法，还深入挖掘了这些小吃的历史渊源和文化内涵，让我在品尝美味的同时，也能感受到中国传统饮食文化的博大精深。书中的图片更是令人惊艳，每一张都清晰、诱人，仿佛能闻到食物的香气，尝到食物的味道。我感觉这本书不仅仅是为了教大家做菜，更是为了传递一种对美食的热爱，一种对传统文化的尊重。我迫不及待地想把书中的这些美味搬上自己的餐桌，和家人朋友一起分享这份来自川渝大地的独特风味。

我一直认为，真正的美食不仅在于味道，更在于它所承载的情感和回忆。这本书恰恰做到了这一点。它不仅教会了我如何制作那些令人垂涎欲滴的川味小吃，更让我感受到了家乡的味道，感受到了那些温暖的回忆。我记得小时候，奶奶做的担担面，那股香辣的滋味，至今仍让我回味无穷。这本书的出现，让我有机会重新找回那种味道，那种温暖。书中的每一个步骤都写得非常清晰易懂，即使是没有烹饪经验的人，也能轻松上手。而且，它还提供了一些替代食材和烹饪技巧，让我在制作过程中更加灵活。我喜欢这本书的另一个原因是，它不仅仅是单调的菜谱，还穿插着一些关于川味小吃的故事和文化介绍，让我对这些美食有了更深的理解和感悟。总而言之，这本书是一本非常值得拥有的美食宝典，它不仅能满足我的味蕾，更能温暖我的心灵。

这本书简直是我的“救星”！作为一个对川菜情有独钟却厨艺一般的人，我一直很苦恼如何才能在家做出地道的川味小吃。市面上有很多菜谱，但很多都过于复杂，或者步骤不清，让我望而却步。直到我遇到了《川味小吃》，一切都变得不一样了。这本书的语言非常朴实易懂，就像一位经验丰富的老奶奶，耐心地教你每一个步骤。我尤其喜欢它对于食材选择和处理的讲解，非常详细，而且还给出了很多实用的建议。书中的图片也十分精美，每一个都清晰地展示了菜品的最终形态，让我充满了制作的信心。更重要的是，它不仅仅是教会你“怎么做”，还告诉你“为什么这么做”，让你从根本上理解川味小吃的精髓。我现在已经开始尝试书中的几道小吃了，每一次都让我惊喜不已，味道真的太正宗了！感觉自己离成为一个“川味小吃达人”已经不远了。

这本书真是让人垂涎三尺，还没打开就闻到一股诱人的香气，仿佛置身于成都街头，各种诱人的小吃琳琅满目，让人眼花缭乱。我本来对川菜的认知仅限于麻辣鲜香，但这本书让我看到了川味小吃的博大精深，原来它不仅仅是辣，还有那么多丰富的口感和味道，酸、甜、咸、苦、辣、鲜、香，每一种味道都恰到好处，组合在一起更是妙不可言。书中的图片更是锦上添花，每一道小吃的呈现都如同艺术品一般，色彩鲜艳，造型别致，让人忍不住想要立刻动手尝试。那些图片不仅仅是食物的展示，更是一种生活的态度，一种对美食的热爱，一种对家乡的眷恋。我迫不及待地想要跟着书中的步骤，一步一步去复刻那些令人心动的味道，去感受那份属于川味的独特魅力。这本书就像一位经验丰富的老饕，带着我踏上了寻味之旅，让我对川味小吃有了全新的认识和更深的喜爱。我甚至已经开始幻想，等我学会了这些小吃，我要请我的朋友们来家里，给他们一场川味小吃盛宴，让他们也能感受到这份来自巴蜀的美味。