发表于2024-12-23
肉品卫生监督与检验手册 2024 pdf epub mobi 电子书
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本书由甘肃农业大学动物医学院副教授、中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会常务理事薛慧文编著。内容包括:肉品污染的种类、性质、来源、危害、允许限量标准、检测方法及预防措施;肉用畜禽屠宰加工的卫生监督与检验,涵盖了屠宰加工企业的卫生要求、宰前宰后检验、常见疫病的鉴定与处理、废弃物的处理与卫生消毒;鲜肉、分割肉、贮藏肉、各类肉制品、水产品和市场肉品的卫生监督与管理,以及肉与肉制品的理化检验和微生物检验技术、方法等共23章。内容充实,科学性、实用性强,是进行肉检工作具有指导意义的工具书。适合广大从事一线肉品卫生监督与检验的工作人员阅读,并可供畜牧兽医、卫生防疫、环保部门读者和相关专业院校师生参考。
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