具体描述
生菜在我国华南地区普遍栽培，尤其是台湾省。过去生菜多进行露地栽培，近年来，随着设施栽培的发展，已较多地利用各种生产设施进行生菜的保护地栽培，并基本实现了周年供应。……走进本书你将品尝到新鲜的广州泮溪酒家名牌菜。本书是一本专业技术知识涵盖面较广，可读性、实用性很强的烹饪工具书籍。 本书分为传统名牌菜、创新特色菜、新派汁酱调制三大部分。里面包容了泮溪酒家多年来接待外国首脑、国际知名人士的部分菜肴；历年来在国际烹饪大赛、全国烹饪大赛的获奖菜肴；近年来一直畅销并有着良好口碑的传统、创新菜肴；更有用途广泛，可随意变通运用的多种汁酱的调制方法。 本书不但印制精美，图文并茂，而且采用流程图的模式阐述其制作过程，并附有详细的营养分析表，使之清晰明了，易于读者领会掌握和实际操作，是一种较为科学、先进的书写方式。 本书是有志踏上专业成材快车的餐饮业从业人员，广大烹饪爱好者，收藏者以及家庭入厨者的理想选择。
作者简介
目录信息
读后感
用户评价
这本书的标题让我联想到儿时和家人一起去广州品尝美食的欢乐时光。泮溪酒家，这个名字本身就承载着一份浓厚的老广味道和历史记忆。我小时候，泮溪酒家是家里的“高级餐厅”，每次去都能点上几道心心念念的招牌菜。书中提到的“名牌菜”，光是想想就让人垂涎欲滴。我特别好奇，书里会不会详细介绍那些我记忆犹新的菜肴，比如那道入口即化的白切鸡，皮滑肉嫩，蘸上姜葱蓉，简直是人间美味。还有那道精致的虾饺，皮薄如纸，晶莹剔透，里面的虾仁饱满弹牙，一口咬下去，鲜甜的味道在口中绽放。我期待这本书能带我重温那些美好的味蕾体验，甚至发现更多我从未尝试过的泮溪酒家经典。我猜想，书中不仅会有精美的菜肴图片，还会有关于食材选择、烹饪技巧的详细介绍，甚至可能挖掘出一些菜肴背后的故事和文化渊源。对于一个地道的广东人来说，这简直是一份关于家乡味道的宝藏。我希望能从中学习到一些在家烹饪这些名菜的秘诀，让我在远离家乡的日子里，也能品尝到那熟悉的家的味道。
评分一直以来，我对广东菜系，尤其是广州的传统菜肴有着特别的情感。其中，泮溪酒家在我心目中占据着一个非常重要的位置。它不仅代表着地道的粤菜风味，更是一种怀旧的情感寄托。《广东名酒家特色菜 2 广州泮溪酒家名牌菜》这本书的标题，精准地捕捉到了我一直以来想要深入了解的内容。我猜想，这本书不会仅仅是简单地罗列菜名和做法，而是会更侧重于挖掘这些“名牌菜”背后的故事和文化。例如，某些菜肴是如何演变而来？它们在泮溪酒家的历史长河中扮演了怎样的角色？书中是否会介绍一些制作这些菜肴的关键技巧，例如火候的掌握，调味料的运用，或者是一些鲜为人知的“小窍门”？我特别希望书中能详细介绍一些具有代表性的菜肴，比如泮溪酒家的招牌点心，或是那些经典的粤式烧腊，甚至是那些平日里不常在菜单上见到，但却深藏功与名的特色菜。我期待这本书能带我穿越时空，去感受泮溪酒家不同时期的风采，并从中汲取关于粤菜烹饪的智慧与灵感。
评分作为一名美食爱好者，我一直对粤菜有着浓厚的兴趣，尤其是那些久负盛名的老字号酒家。泮溪酒家，这个名字在我心中早已是粤菜技艺的代名词，代表着精致、鲜美和对食材的极致追求。这次看到这本书的介绍，我立刻被吸引住了。《广东名酒家特色菜 2 广州泮溪酒家名牌菜》这个书名，直接点明了其内容的核心——广州泮溪酒家的招牌菜。我迫不及待地想知道，这本书会如何深入浅出地解读这些“名牌菜”的奥秘。是会详细解析其复杂的制作工艺，还是会侧重于食材的甄选和搭配的独到之处？亦或是会讲述这些菜肴在泮溪酒家发展历史中的地位和意义？我尤其好奇，书中会不会收录一些比较特别，可能不为大众所熟知的泮溪酒家特色菜，例如一些季节限定的美味，或者是一些由名厨独创的创新菜式。我期待书中不仅仅是冰冷的美食列表，更能传递出粤菜精髓，以及泮溪酒家背后的人文情怀。我想，这本书不仅仅是为厨师和美食家准备的，也适合所有对粤菜文化感兴趣的读者。
评分收到这本书的邀请，我的脑海中瞬间涌现出无数关于泮溪酒家的美食画面。这本书的定位非常明确：《广东名酒家特色菜 2 广州泮溪酒家名牌菜》。这就像一张美食地图，指引着我前往广州最经典的美食殿堂。我从小就听长辈们津津乐道于泮溪酒家的美味，特别是那些被誉为“名牌菜”的佳肴。我一直很好奇，究竟是什么让这些菜肴脱颖而出，成为酒家的招牌，并流传至今？这本书是否会揭秘这些“名牌菜”的诞生故事，例如某位名厨的独家秘方，或是某个历史时期对菜品创新的影响？我特别希望能看到书中对食材的选择有详细的阐述，因为粤菜的精髓在于“不时不食”，对于食材的新鲜度和品质要求极高。同时，我也期待书中能够展现出泮溪酒家在菜品呈现上的独特艺术感，毕竟，粤菜也是一道视觉的盛宴。这本书对我而言，不仅仅是一本菜谱，更是一扇了解广州饮食文化、探寻味蕾极致体验的窗口。
评分说实话，我第一次听说《广东名酒家特色菜 2 广州泮溪酒家名牌菜》这本书的时候，就被这个名字勾起了无限的遐想。泮溪酒家，在广州的美食版图上，绝对是不可或缺的一颗璀璨明珠。它不仅仅是一家餐厅，更像是一个承载了无数广州人味蕾记忆的文化符号。这本书的出现，仿佛是为我打开了一扇通往这些珍贵回忆的大门。我脑海中浮现出的，是那种古色古香的酒家环境，是老一辈厨师们一丝不苟的烹饪态度，是那些闻名遐迩、口口相传的招牌菜。我想象着书中可能描绘的场景：一道道精美的菜肴，如艺术品般呈现在眼前，色彩诱人，香气四溢。我非常期待书中能够细致地描绘出泮溪酒家那些“名牌菜”的灵魂所在，比如那道可能非常经典的“泮溪豆腐”，究竟是如何做到外酥内嫩，豆香浓郁的？还有那些海鲜类菜肴，是否能将海鲜的鲜甜原汁原味地展现出来？我希望这本书能让我感受到，每一道菜背后都凝聚着厨师的心血和智慧，以及泮溪酒家几十年如一日的坚持与传承。
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