餐饮企业管理与运作

出版者:高等教育出版社

作者:俞仲文，周宇主编

页数:239

出版时间:2003-7

价格:19.70元

装帧:简裝本

isbn号码:9787040124668

《餐饮企业管理与运作(高职高专教育)》是普通高等教育（高职高专）"十五"国家级规划教材。主要内容包括：餐饮企业概述，餐饮企业经营策划，餐饮企业设计与布局，餐饮企业组织机构与人力资源管理，菜单管理，餐饮企业生产管理实务，餐饮服务管理，餐饮企业营销管理，酒吧经营基础知识，餐饮娱乐项目开发与利用等内容。《餐饮企业管理与运作(高职高专教育)》内容全面、系统，吸收了国内外最新研究成果，力求反映最新研究动态，突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。《餐饮企业管理与运作(高职高专教育)》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校旅游专业学生学习用书，也可供五年制高职学校、中等职业学校及有关人员使用。