《餐饮企业管理与运作(高职高专教育)》是普通高等教育(高职高专)"十五"国家级规划教材。主要内容包括:餐饮企业概述,餐饮企业经营策划,餐饮企业设计与布局,餐饮企业组织机构与人力资源管理,菜单管理,餐饮企业生产管理实务,餐饮服务管理,餐饮企业营销管理,酒吧经营基础知识,餐饮娱乐项目开发与利用等内容。《餐饮企业管理与运作(高职高专教育)》内容全面、系统,吸收了国内外最新研究成果,力求反映最新研究动态,突出案例教学的特点,增强了教材的生动性,以提高学生的学习兴趣。《餐饮企业管理与运作(高职高专教育)》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校旅游专业学生学习用书,也可供五年制高职学校、中等职业学校及有关人员使用。
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