调味料加工技术

作者:李 勇

页数:383

出版时间:2003-1

价格:30.00元

isbn号码:9787502542993

本书介绍了香辛料、调味基料及新型调味料的营养功能和加工方法。全书内容包括各种香辛料、酱油、酱制品、食盐、食用油、食醋、鲜味剂、甜味剂、浸渍品、豆腐乳、天然调味料及各种复合调味料的功能、调味作用及其生产加工方法。

本书可供调味料生产加工企业的技术人员使用，也可供大专院校有关专业师生参考。