本書分兩部分，一部分是“豆腐知識”，搜集瞭有關豆腐的常識、典故和文化等，目的是讓讀者略諳豆腐知識；另一部分是“豆腐菜譜”，它是按照與豆腐為伍的配料來區分編寫的，共有十章、1040多個菜例。主要目的是為傢庭製作豆腐菜提供方便。讀者想做什麼豆腐菜，“按圖索驥”即可。其次，為餐飲業和有關專業學校提供參考菜例。
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