《大众菜谱新编》着眼于大众化家庭菜肴与流行风味菜,不盲目推荐“宾馆大宴”上的山珍海味和豪华气派的菜肴。从选料到烹饪都体现“原料易加工,,和“好吃又不贵”,是普通人家最常吃、最爱吃、也吃得起的东西。
《大众菜谱新编》介绍的菜肴比较容易让广大读者现学现做,在选料与烹调方面均有几分新意:原料丰富多彩,调料流行时尚。每道菜所介绍的烹调手法都突出了色、香、味俱佳,兼顾菜肴形态、营养、装盘的配合技巧,并注明风味特点。
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