鱼菜制作

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出版者:辽宁科学技术出版社
作者:王纪伦
出品人:
页数:98
译者:
出版时间:2004-6
价格:20.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787538141382
丛书系列:
图书标签:
  • 随笔 
  • 莫言 
  • 社会学 
  • 文学 
  • 儿童文学 
  • 企业 
  • 三毛 
  •  
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之所以把编写鱼类菜肴作为《轻松学厨艺丛书》的第一辑,是因为鱼类菜肴在餐饮中占有非常重要的地位。我国有“无鱼不成席”的说法,鱼在我国还有宝贵有余、吉庆有余、连年有余的美好含义,而且鱼类菜肴味道鲜美,营养丰富,容易消化,老少皆宜,很少受到化学污染。肉中多含不饱和脂肪酸,几乎不含胆固醇,对心脑血管有很好的改善作用,是最健康、最流行的一种美食。因此,本书内容应该是厨师朋友们最需要的。

本书既有一部分脍炙人口的传统菜,还有一部分是近年各地比较流行的创新菜,对厨师朋友们来讲,适用面较大,更利于在日常经营中使用。

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