发表于2024-12-23
食品工程原理概念与习题解答 2024 pdf epub mobi 电子书
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《食品工程原理概念与习题解答》中的食品工程原理是关于食品工业现代化加工技术的原理,是国内外食品科学与工程专业学生必修的基础课程。该课程以流体力学、传热与传质学、热力学等理论为基础,涉及到许多复杂的工程设计与工艺计算问题。在一门课程中要掌握这么多基础理论和工程原理,无论对学生还是老师,都存在着如何教与学的最佳方法问题,在教材编写方面也存在着如何简明易懂、如何取舍不失系统性的问题。为此,食品工程原理教材编写组在出版社的支持下,对教材中的基本概念和习题给予解答,并编入部分院校近年来考研试题。
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