《菜點酒水知識(飯店服務與管理專業、旅遊服務與管理專業)》是中等職業教育飯店服務與管理專業、旅遊服務與管理專業國傢規劃教材配套教學用書。《菜點酒水知識(飯店服務與管理專業、旅遊服務與管理專業)》是在1997年版的基礎上修訂而成。全書共分八章，主要內容包括:中國菜，宴會的種類，現代流行烹製法和味的變化，外國菜，中點和西點，中國酒，外國酒，常見軟飲料等。每章後附有教學建議及思考題，全書後附有八個附錄。《菜點酒水知識(飯店服務與管理專業、旅遊服務與管理專業)》內容豐富，圖文並茂，語言通俗易懂，實用性強。
《菜點酒水知識(飯店服務與管理專業、旅遊服務與管理專業)》適用於中等職業學校飯店服務與管理專業、旅遊服務管理專業學生，也可作為崗位培訓人員參考。
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