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食用胶的生产、性能与应用 2024 pdf epub mobi 电子书

食用胶的生产、性能与应用
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发表于2024-11-18

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作者:詹晓北编
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2003-3
价格:25.0
装帧:平装
isbn号码:9787501939114
丛书系列:

图书标签:  

食用胶的生产、性能与应用 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

近年来，食用胶体以其安全、元素、理化性质独特等优良特性，越来越受到人们，特别是食品学家的关注，产量和年增长量均逐年增加。它用途广泛，可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业，还可用于化妆品、涂料、光敏树脂、肥料、铸造、烟草以及制药等行业。

　　本书共分为四章，分别介绍了16种天然的、发酵法生产的和复配的食用胶体的化学结构、基本功能、生产工艺、理化性质、作用机理、使用效果和发展前景。力求做到分类科学、条目精细、详细得当。

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