本次出版的《食品卫生国家标准汇编(2)》（2002年，第四版）收集了自1987年至1992年4月底由中华人民共和国卫生部发布的有关食品卫生、食品包装材料、食品微生物检验方法、食品卫生理化检验方法等食品卫生标准101个，以及各类食品卫生管理办法32个，同时删除了第三版中目前已作废的5个标准，即GB 9677-1988《肉制品中N-二甲基亚硝胺限量卫生标准》（被GB 9677-1998《食品中N-
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