本次齣版的《食品衛生國傢標準匯編(2)》（2002年，第四版）收集瞭自1987年至1992年4月底由中華人民共和國衛生部發布的有關食品衛生、食品包裝材料、食品微生物檢驗方法、食品衛生理化檢驗方法等食品衛生標準101個，以及各類食品衛生管理辦法32個，同時刪除瞭第三版中目前已作廢的5個標準，即GB 9677-1988《肉製品中N-二甲基亞硝胺限量衛生標準》（被GB 9677-1998《食品中N-
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